Kuracie vývar je základom mnohých receptov, ale ak je zle, môže pokaziť celé jedlo a pravdepodobne vás ochorie. Ak váš vývar pokazil, všimnete si nepríjemné zmeny jeho vône, textúry, vzhľadu a chuti. Nesprávne skladovanie a konzervovanie kuracieho vývaru môže tiež spôsobiť jeho kazenie, niekedy bez akýchkoľvek viditeľných zmien, takže budete musieť urobiť trochu detektívnej práce, aby ste zistili, či je váš vývar stále v bezpečí.
Krok 1: Vizuálne skontrolujte vývar
Pozri sa na kurací vývar. Mal by byť číry alebo žltkastý, bez známok plesne. Aj keď si môžete pred výhrou všimnúť trochu kuracieho tuku zrážaného v bujóne, nemalo by byť zakalené . Podľa webovej stránky EatByDate by vývar tiež nemal obsahovať žiadny sediment.
Krok 2: Voňajte bujón
Kuracie vývar by mal mať príjemnú vôňu. Ak váš vývar voní kyslou alebo inak nepríjemnou situáciou, pravdepodobne je pokazený a musíte ho zlikvidovať.
Výstraha
Ak váš vývar voní kyslou alebo žltou farbou, nechutnajte. Ochutnajte rozmaznané jedlo.
Krok 3: Prezrite si kontajner
Skontrolujte, či sa v nádobe nenachádza vývar. Ak je vydutý alebo inak opuchnutý, je pravdepodobne pokazený. Baktérie baktérií a kvasiniek uvoľňujú plyny, ktoré plnia nádobu vývaru a spôsobujú jej rozšírenie alebo otvorenie. Veľké alebo ostré priehlbiny v konzervovanom vývare môžu baktérii preniknúť aj do plechovky, takže vývar vo vnútri sa môže pokaziť, upozorňuje Ministerstvo poľnohospodárstva Spojených štátov.
Výstraha
Ak je vaša kuracie vývar opuchnutý alebo otvorený, môže obsahovať botulotoxín, upozorňuje Národné centrum pre prípravu domácich potravín. Pred likvidáciou detoxikujte plechovku ponorením do vriacej vody na 30 minút.
Krok 4: Skontrolujte úložisko
Ako môže byť váš vývar uskladnený, môže mať vplyv na to, či je alebo nie je stále bezpečné jesť. Akonáhle otvoríte plechovku vývaru alebo pripravíte čerstvý kurací vývar, musí sa do 2 hodín schladiť pri teplote 40 ° F alebo nižšej . Ak bol vývar vynechaný pri teplotách medzi 40 a 140 F po dobu dlhšiu ako 2 hodiny, je pokazený a musíte ho zlikvidovať, odporúča USDA.
Tip
Nalejte veľký hrniec čerstvo pripraveného horúceho vývaru do menších nádob a vložte ich do chladničky. Týmto spôsobom sa malé nádoby rýchlejšie ochladzujú, aby sa zabránilo rastu baktérií vo vývare.
Krok 5: Skontrolujte dátum
Po otvorení má vývar kuracieho mäsa trvanlivosť približne štyri až päť dní v chladničke, približne rovnako ako čerstvo pripravený vývar, ktorý trvá až 6 dní.
- Domáci konzervovaný vývar bude trvať až 1 rok v komore, podľa webovej stránky Ball.
- Komerčne konzervovaný kurací vývar môže trvať od 2 do 5 rokov, ak je uložený v chladnom a suchom komore, uvádza webová stránka StillTasty.
- Mrazený vývar môže vydržať neurčito, ak je skladovaný pri 0 ° C alebo menej.
Tip
Dátum „najlepšie do“ alebo „spotrebujte do“ na konzervovanom vývare udáva iba to, kedy bude vývar v najvyššej kvalite, nie nevyhnutne, keď sa pokazí.
Krok 6: Ochutnajte vývar
Ochutnajte vývar, ak bol správne skladovaný, vonia a vyzerá dobre a na jeho obale nevšimnete žiadne známky opuchu alebo prepadnutia. Ak to chutí nepríjemne, faulne alebo stuchnute, je rozmaznané a mali by ste ho zlikvidovať.
