mramor
Kamene na pečenie sú oceňované profesionálnymi pekármi a nadšencami pečenia, ktorí pripravujú chlieb, pizzu a koláče. Kôry na koláč a pizzu sú ľahké a chrumkavé a vďaka rovnomernému zahrievaniu kameňa vyžarujú ľahké a vzdušné chlieb. Kamene na pečenie môžu byť vyrobené z rôznych druhov materiálov, vrátane mastenca, ílu, tehly a mramoru. Hoci mramorové kamene na pečenie nie sú obľúbenou voľbou, existuje veľa amatérskych pekárov, ktorí prisahajú. Pozitívnou stránkou mramoru je to, že je ideálnym materiálom na vyvaľovanie pizze a koláčových kôr.
Pripravte si cesto na vybraný recept. Cesto cesta alebo koláče rozvaľkajte na svoj mramorový pekársky kameň alebo na osobitnú mramorovú dosku. Chladný a hladký povrch mramoru pomáha predchádzať lepeniu.
Cesto cestujte na mramorový povrch.
Mramorový kameň očistite navlhčenou tkaninou a pripravte ho na pečenie. Nepoužívajte mydlo, pretože mramor je porézny. Mydlo dodá vášmu pečivu mydlovú chuť.
Umiestnite pekáč do studenej rúry na najnižší stojan, ak je elektrický, alebo na podlahu, ak je to plynová rúra. (Chladná rúra je dôležitá, pretože náhla zmena teploty môže spôsobiť popraskanie alebo prasknutie kameňa z akéhokoľvek materiálu). Predhrejte rúru na 400 ° F asi jednu hodinu.
Overte si, či je kameň pripravený na pečenie tak, že naň položíte trochu vody. Ak voda prskne, je pripravená. Na kôstku na pečenie môžete posypať kukuričnú múčku, aby ste zabránili lepeniu, ale vo všeobecnosti to nie je potrebné pre mramor.
Pizzu, chlieb alebo koláč položte priamo na hornú časť kameňa, aby ste ich upiekli.
Pred čistením nechajte kameň vychladnúť na izbovú teplotu.
Tipy a varovania
- Nepoužívajte mramorové dlaždice, ktoré sa bežne používajú na pečenie podláh alebo dosiek. Najlepšie je kúpiť mramor, ktorý už bol pripravený na pečenie, napríklad tie, ktoré sa nachádzajú v obchode s kuchárom. Najlepšie je hrúbka 3/4 palca až 1 palec.
- Uistite sa, že mramorový pekáč nie je pre vašu rúru príliš veľký. Na všetkých stranách by mal byť otvorený priestor najmenej 2 palce, aby sa umožnilo správne vetranie a prúdenie tepla.
- Pri vyberaní pekáča z rúry ho neklaďte na pult. Uvedomte si, že pekáč po odstránení zostane teplý dlhý čas, aby nedošlo k popáleniu.
- Vyvarujte sa náhlym zmenám teploty. To spôsobuje praskanie a poškodenie.
