Mierne ochutený izraelský kuskus sa formuje skôr do guľôčok perlovej veľkosti ako do jemne krájaných granúl obvykle spojených s kuskusom.
Cal / Serv: 232 Výťažky: 8 Zloženie 4 zelené cibule 2 lyžice. olivový olej 2 stonkový zeler 2 stredná mrkva 2 1/2 c. kurací vývar 1/2 lyžičky. Šafranové nite 1/2 lyžičky. soľ 13/4 c. Izraelský couscous Apple-Cider Vinaigrette 1 c. listy rukola 1/2 c. čerstvá petržlenová vňať listov Pokyny- S ostrým nožom nakrájajte zelenú cibuľu na kríž, pričom zelené a biele časti udržiavajte oddelené.
- V panvici so 4 kvartami zohrejte olej na mierny ohrev. Pridajte bielu časť zelenej cibule, zeleru a mrkvy; restujte 5 minút alebo kým zelenina nezmäkne. Pridajte kuracie vývar, šafran a soľ. Zahrievajte do varu pri vysokej teplote. Miešajte v kuskusu. Znížte teplotu na nízku teplotu, prikryte ju a nechajte pôsobiť 15 minút, alebo kým sa tekutina nevstrebáva. Odstráňte z tepla, raz premiešajte a nechajte vychladnúť 15 minút.
- Medzitým si pripravte vinič Apple-Cider.
- Podávať vo veľkej miske kombinovať kuskusovú zmes, rukolou, petržlenovú vňať a vyhradené plátky zelenej cibule. Rozdeľte šalát medzi servírovacie taniere a pokvapkajte každý jablkovým muštom.
- Vinič jablčného muštu: V malej nádobe s pevne priliehajúcim vekom kombinujte 1/4 šálky olivového oleja, 2 lyžice octu jablčného muštu, 1/2 lyžičky cukru a 1/4 lyžičky mletého čierneho korenia.
