Neodolateľná zmes citrusov a sladkých jabĺk. Tento špeciálny koláč stojí za každý krok. Vyskúšajte Braeburns, Granny Smiths alebo Jonamacs.
Cal / Serv: 407 Výťažky: 16 Zloženie Karamelizované jablká: 2 c. jablčný mušt 1 c. cukor 1 polievková lyžica. maslo 1 1/4 libry krehké jablkové koláčiky Torta: drobky jemného chleba 3 c. nebielená viacúčelová múka viacúčelová 1/2 lyžičky. jedlá sóda 1/4 lyžičky. soľ 2 c. cukor 8 lyžíc. nesolené maslo 1 balenie smotanový syr Neufchatel 1 polievková lyžica. jemne nastrúhaná citrónová kôra 3 veľké vajcia 2 lyžice. čerstvá citrónová šťava 1 c. Glazúra na cmar: 1/4 c. jablčný mušt 1/4 c. čerstvá citrónová šťava 1/4 c. granulovaný cukor 1 lyžička. čistý vanilkový extrakt Cukrovinkový cukor (voliteľné) Pokyny- Pripravte karamelizované jablká: V silnom 2-kvartovom hrnci dajte jablčný mušt pri vysokej teplote do varu. Vírivka občas varte, kým sa nezníži na 1/2 šálky - asi 15 minút. Pozorne sledujte koniec procesu varenia, aby nedošlo k spáleniu.
- Vmiešajte cukor; varte na stredne vysokej teplote, kým sa cukor nerozpustí a zmes nevarí. Pokračujte vo varení za stáleho miešania, až kým sa nevytvorí hustý sirup so spenenou tmavo tmavou karamelovou farbou - asi 10 minút. Vyberte panvicu z tepla; nechajte vychladnúť 1 minútu. Vmiešajte maslo; pridajte jablká a dobre premiešajte.
- Panvicu znovu zohrejte na vysokú teplotu a za stáleho miešania varte, až kým jablká nie sú mäkké a omáčka je hustá a sirupová. Preneste zmes do misky a úplne vychladnite (pripravte asi 1 1/4 šálky).
- Príprava koláča: Vložte stojan rúry do spodnej tretiny rúry; zahrievanie na 325 stupňov F. Potiahnite dobre hrnčiarsku nádobu s 12 šálkami s varným sprejom rastlinného oleja; Prach rovnomerne rozdrvte na drobky s jemným chlebom a nadbytočné omrvinky poklepte. Preosejte múku, sódu a soľ spolu na voskovaný papier; zrušil.
- Vo veľkej mise s mixérom na strednú rýchlosť, porazte cukor, maslo, smotanový syr a citrónovú kôru, až kým nebude veľmi hladká a krémová, pričom občas zastavte až po zoškrabanie stien misy - asi 5 minút. Po každom pridaní pridajte vajíčka, mlátite po každom pridaní, až kým sa úplne nezačlenia, podľa potreby zoškrabajú boky misy. Beat v citrónovej šťave. Znížte rýchlosť mixéra na nízku hodnotu. Miešaciu zmes pridajte striedavo v troch dávkach a cmar v dvoch dávkach, počnúc a končiac múkovou zmesou. Porazte iba do hladkého cesta a často zastavujte, aby ste zoškrabali misku a metly. Preložte vychladené karamelizované jablká. Rozmiešajte cesto rovnomerne na pripravenú panvicu.
- Pečieme, kým tester koláčov vložený do stredu nevyjde čisto, asi 1 1/2 hodiny.
- Pripravte glazúru: V malej miske zmiešajte jablčné víno, citrónovú šťavu, granulovaný cukor a vanilku. Miešajte, kým sa cukor nerozpustí.
- Vyberte koláč z rúry a nechajte ho stáť 5 minút na drôtenom stojane. Koláč opatrne prevráťte na stojan a vyberte panvicu. Položte stojan na plech a celý koláč okamžite opláchnite glazúrou. Kartáčujte, kým sa nepoužije všetka glazúra. Nechajte koláč úplne vychladnúť.
- Ak je to potrebné, preneste koláč na tanier a prach s cukrom z cukroviniek. Strihajte vrúbkovaným nožom a podávajte.
