Na výrobu parfaitov potiahnite túto ryžový puding s citrusovými špičkami s jahodovými alebo malinovými konzervami a našou opečenou granolou. Alebo podávajte puding z čerstvých pomarančových segmentov a opečených mandlí.
Cal / Serv: 270 Výťažky: 4 šálky Celkový čas: 1 hodina 20 min. Zloženie 1/2 c. arboriová ryža 3 c. mlieko Kôra z 2 stredných pomarančov (nakrájaná na veľké prúžky) 1 c. ťažký krém 1/4 c. cukor 1/4 c. Med 1 veľké celé vajce 1 žĺtok 1/2 lyžičky. vanilkový extrakt 1/4 lyžičky. Pokyny pre soľ- Kombinujte ryžu, 2 1/2 šálky mlieka a kôry z 1 pomaranča do miešacej misky odolnej proti teplu nad veľkým hrncom s dusenou vodou. Prikryte a varte, za občasného miešania, až kým ryža nebude jemná a väčšina tekutiny sa nevstrebáva, 50 až 60 minút. Odstráňte pomarančovú kôru a odložte ryžu nabok.
- V malej panvici zahrievajte ťažkú smotanu so zvyšným 1/2 šálky mlieka a kôšku nechajte dusiť. Narazte cukor, med, vajíčko a žĺtok a pridajte horúcu zmes mlieka v pomalom prúde za stáleho šľahania. Vráťte zmes na panvicu. Varte za stáleho miešania na miernom ohni, až kým zmes nezhoustne na puding a nenakryje chrbtom lyžice. Okamžite prepláchnite puding na ryži. Zlikvidujte šupku. Pridajte vanilku a soľ a premiešajte. Chladí sa a uchováva sa v chlade vo vzduchotesnej nádobe. Pred podávaním nechajte puding mierne zohriať pri izbovej teplote.
