Podávajte tento pôsobivý čokoládový chlieb v teple spolu s pohárom mlieka a deti už nikdy nemôžu žiadať o cookies!
Cal / Serv: 400 Výťažky: 10 Zložky 2 1/2 c. chlebová múka c. cukor 1/2 c. Holandsky spracované kakao 2 lyžice. Kakao spracované v Holandsku 2 1/4 lyžičky. okamžité aktívne sušené droždie 1 lyžička. soľ 1 c. SPRING WATER 1 veľký vaječný žĺtok 1 polievková lyžica. nesolené maslo 1 lyžica. rastlinný olej 3/4 c. nahrubo nasekanú vysoko kvalitnú čokoládu z polosladkej cesty- Urobte cesto: Vo veľkej mise alebo kuchynskom robote vybavenom kovovou čepeľou kombinujte múku, cukor, kakao, droždie a soľ. V strednej miske šľahajte vodu a vaječný žĺtok. Pridajte zmes k suchým prísadám a premiešajte alebo spracujte na mäkké cesto. Ručne na jemne pomletom povrchu premiešajte maslo do cesta a hnette ďalej, až kým nebude cesto hladké a pružné - asi 10 minút - alebo v kuchynskom robote, premiešajte ďalších 45 sekúnd.
- Dôkaz cesta: Obalte veľkú misku rastlinným olejom a pridajte guľôčku cesta, otáčajúc sa tak, aby sa natierali všetky strany cesta. Prikryte čistou vlhkou kuchynskou utierkou a nechajte pôsobiť na teplom mieste bez prievanu až do zdvojnásobenia veľkosti - približne 1 hodinu.
- Vytvorte bochník: Dierujte cesto. Obráťte sa na ľahko mútenú plochu, na chvíľu miesite rukou a rozdeľte cesto na tri rovnaké kúsky. Vytvorte každý kúsok cesta do pevnej 8-palcovej gule. Prikryte vlhkou utierkou a nechajte pôsobiť 15 minút. Roll z každej z troch guličiek na 12-palcové lano. Na plech na pečenie potiahnutý pergamenovým papierom položte tri laná a vytvarujte ho do vrkoča. Prikryte vlhkou utierkou a nechajte stúpať, až kým sa nedosiahne dvojnásobná veľkosť.
- Pečieme chlieb: Predhrievajte rúru na 350 stupňov F. Zapletený bochník zaprášte zvyškom kakaa. Pečieme v strede rúry do sýtej mahagónovej farby - asi 40 minút. Vyberte z rúry, posypte nasekanou čokoládou na horúci bochník a položte na stojan, aby vychladla. Podávajte teplé alebo pri izbovej teplote. Uchovávajte vo vzduchotesnej nádobe.
