Šafranový chlieb sa často podával na portáli Eastertide v Portugalsku a Azory inšpirovali naše slabo osladené zlaté bochníky. Skúste toastové plátky a podávajte s džemom alebo syrom.
Cal / Serv: 186 Výťažky: 18 prísady 1/4 lyžičky. šafran 1 c. Teplá voda 2 balenie suché aktívne droždie 1/2 c. cukor 2 lyžice. cukor 4 3/4 c. viacúčelová múka 4 lyžice. nesolené maslo 3 veľké vaječné žĺtky 1 veľký smer vajec- Vypracujte cesto: Šafran ponorte do malej misky na 10 minút do teplej vody. Kombinujte droždie, 2 polievkové lyžice cukru, 1 šálku múky a 2/3 šafranovej vody vo veľkej miske. Prikryte čistou navlhčenou utierkou a nechajte pôsobiť 30 minút.
- Na maslo natrite veľkú misku a odložte stranou. Zmes kvasníc a múky (ďalej len „špongia“) premiešajte drevenou lyžicou a vmiešajte 1/2 šálky cukru, zvyšnú šafranovú vodu, vaječné žĺtky, celé vajce a zvyšnú múku. Pokračujte v miešaní, až kým sa nevytvorí veľmi lepkavé cesto - asi 3 minúty.
- Premiestnite cesto na ľahko múčny povrch, sformujte ho do gule a preneste ho do pripravenej misky. Otočte, aby ste na všetky strany natierali maslom. Zakryte čistou vlhkou kuchynskou utierkou a odložte stranou, aby povstala na teplom mieste bez prievanu, až kým cesto zdvojnásobí objem - asi 1 hodinu.
- Pečieme chlieb: Predhrejte rúru na 425 stupňov F. Rozdeľte cesto a rozdeľte na polovicu. Vytvorte obidve polovice do bochníkov a umiestnite ich do dvoch 9 - 5 - 3-palcových bochníkových panvíc. Prikryte vlhkou utierkou a nechajte stúpať, až kým sa nedosiahne dvojnásobok objemu - približne 20 minút.
- Pečieme v dolnej tretine rúry, kým bochníky nie sú zlaté a nezvyčajné po klepnutí na kohútik - 20 až 25 minút. Premiestnite do drôteného stojana, aby vychladol.
