Čerstvý koláč sa môže pochváliť akýmkoľvek piknikom. Tip: Na dosiahnutie vločkovej kôry použite namiesto rovnakého množstva masla polievkovú lyžicu alebo dve polievkové lyžice. Tiež udržiavajte prísady chladné. Zmrazte ingrediencie cesta asi 20 minút pre rýchle ochladenie.
Cal / Serv: 582 Výťažky: 12 Zložky 4 1/4 c. viacúčelová múka 2 lyžice. viacúčelová múka 1 c. cukor 2 lyžice. cukor 1 1/2 lyžičky. muškátový oriešok 1/2 lyžičky. soľ 1/4 c. Zeleninový tuk 1 1/4 c. nesolené maslo 2 lyžice. nesolené maslo 10 lyžíc. studená voda 8 oz. mandľová pasta 1/4 c. cukor cukroviniek 3 veľké vajcia 2 libry čerstvé broskyne 2 lyžice. kukuričný škrob 3 lyžičky. citrónová šťava Pokyny- Urobte cesto a kôru : Do veľkej misky skombinujte 4 1/4 šálky múky, 3/4 šálky cukru, 1 čajovej lyžičky muškátového orecha a soľ. Nakrájajte tuk a 1 1/4 šálky masla pomocou cestného mixéra, dvoch nožov alebo rúk, až kým zmes nebude pripomínať hrubé jedlo. Pridajte vodu, podľa potreby niekoľko polievkových lyžíc, a miešajte až do ich kombinovania. Zhromaždite cesto na guľu, rozdelte na polovicu a splošte na disky. Zabaľte ho pevne do plastového obalu a chladte 1 až 2 hodiny alebo cez noc. 1 pečivo vložte na jemne pomletú plochu do kruhu s hrúbkou 1/16 palca. Preneste na koláčovú dosku a orezajte, ponechajte presah 1/2 palca. Prikryte plastovým obalom a chladom. Zostávajúci disk prevráťte na mierne pomyčený povrch do kruhu s hrúbkou 1/16 palca a pomocou dlhého ostrého noža odrežte 10 pásikov širokých jeden palec. Prikryte a ochlaďte prúžky.
- Doplňte náplň a zložte koláč : Predhrievajte rúru na 450 stupňov F. Mandľovú pastu, cukrársky cukor a zvyšné maslo skombinujte do misky kuchynského robota vybaveného kovovou čepeľou a pulzujte do hladka. Pridajte 2 vajcia a zvyšnú múku a pulz, kým sa dobre nespojia. Nalejte mandľovú náplň do pripravenej koláčovej škrupiny. Broskyne, kukuričný škrob, 1/4 šálky cukru, citrónová šťava a zvyšný muškátový oriešok skombinujte do veľkej misky. Mandľovú náplň prelejte broskyňami a ich šťavami. Pásiky cesta cestujte krížovým krížom, aby sa nad náplňou vytvoril vrch mriežky. Orežte konce a ponechajte presah 1/2 palca. Krimpujte spodnú kôru a mriežku dohromady. V malej miske rozmiešajte zvyšné vajíčko 1 lyžicou vody. Jemne natrite vrchnú časť a hranu koláča. Posypte zvyšným cukrom. Pečieme na plech po dobu 15 minút. Znížte teplotu na 400 stupňov F a pečte, až kým bubliny a kôra nie sú zlatohnedé - asi 45 minút.
