Vyprážanie zemiakov a párkov pred pridaním zvyšku ingrediencií misky im dáva neodolateľnú krehkosť. Pridanie citrónového a bieleho vína dodáva hĺbku a jas chuti inak mletej múčky z mäsa a zemiakov.
Cal / Serv: 411 Výťažky: 6 Čas prípravy: 0 hodín 25 minút Celkový čas: 1 hodina 0 minút Zloženie 1 1/2 lyžice. olivový olej 2 lb. sladká talianska klobása 1 1/2 lb. zemiaky na hádzanie 1 stredne cibuľa 2 strúčiky cesnaku 1 c. celé zelené olivy 1 c. kuracie vývar s nízkym obsahom sodíka 3/4 c. suché biele víno 1 veľký citrón 1 veľký citrón 1/4 lyžičky. Morská soľ 1/4 lyžičky. Čerstvo zomleté čierne korenie 1/4 lyžičky. drvená paprika 1 polievková lyžica. nasekanej čerstvej petržlenovej trasy- Vo veľkej panvici na stredne vysoké teplo, tepelný olej. Pridajte párky a hnedé zo všetkých strán, asi 10 minút. Prenášajte párky na tanier a vypite všetok tuk s polievkovou lyžicou okrem 1.
- Pomocou ryhovaného noža rozdeľte zemiaky pozdĺžne na polovicu. Pridajte na panvicu, odrežte ju a varte asi do 10 minút. Znížte teplo na stredne nízku teplotu, zamiešajte cibuľu a cesnak a varte 2 minúty.
- Zarezané párky nakrájajte na plátky s veľkosťou 2 palce a pridajte na panvicu. Pridajte 3/4 šálky olív, kuracieho vývaru, vína, plátky citróna, soli, papriky a 1 lyžice petržlenu a privádzajte tekutinu do varu pri stredne vysokej teplote. Znížte teplo na stredne nízku teplotu, zakryte a nechajte dusiť asi 30 minút, kým nebudú zemiaky jemné. Posypte zvyšnými 1/4 šálkami olív a petržlenom. Podávajte s citrónovými klinmi na boku.
