Zostávajúcu tekutinu z tlakového varenia si vytvorte krásnu omáčku.
Vlhké a jemné bravčové kotlety môžu byť ťažko dosiahnuteľné, pretože sú dobre známe tým, že pri varení vysychajú. Tradičné spôsoby varenia, ako napríklad pečenie panvice alebo rúry, majú za následok suché kotlety z bravčového mäsa, najmä ak na ne nie je vycvičené starostlivé oko. Tlakové varenie ponúka perfektné riešenie, pretože varenie s tlakovou parou privádza kotlety do vlhkosti, čo vedie k šťavnatému jemnému bravčovému mäsu. Pred nasadením veka pridajte ananásovú šťavu a po niekoľkých minútach budete mať delikátne sladké a slané bravčové kotlety.
Veci, ktoré budete potrebovať
- Tlakový hrniec
- Bravčové kotlety, nevykostené alebo vykostené
- Ananásová šťava alebo konzervované kúsky ananásu
- Soľ a korenie (voliteľné)
- Dodatočné koreniny (voliteľné)
Zohrejte tlakový hrniec na stredne vysoké teplo, nekryté. Ochutnajte bravčové kotlety jednoducho štipkou soli a korenia. Pridajte do tlakového hrnca bravčové kotlety a krátko uvarte na oboch stranách. Môžu sa použiť vykostené alebo vykostené bravčové kotlety.
Pridajte ananásovú šťavu. Okrem ananásovej šťavy môžete tiež usporiadať ananásové kúsky alebo krúžky na vrchole bravčovej kotletky. Pridajte ocot a hnedý cukor, ak chcete, aby vaše bravčové kotlety mali intenzívnejšiu sladkú a pikantnú chuť, alebo dajte svojim bravčovým kotletom ázijský zing s pridaním sójovej omáčky a zázvoru. Ak je to potrebné, pridajte ďalšie chuťové prísady.
Uzamknite veko tlakového hrnca na svojom mieste a nechajte ho zohriať na vysokú teplotu. Ihneď znížte teplo na nízku hodnotu, aby ste udržali teplo a tlak po celý zvyšok procesu varenia. Bravčové kotlety s kosťou o hrúbke 1 palec zaberajú približne 8 minút, vykostené s rovnakou hrúbkou približne 7 minút. Časy upravte podľa potreby v závislosti od hrúbky pripravovaných bravčových kotletiek.
Vyberte tlakový hrniec z tepla a opatrne uvoľnite veko. Vyberte bravčové kotlety z tlakového hrnca a nechajte niekoľko minút pred podávaním odpočívať. Párujte jednoducho s rozdrvenými alebo praženými zemiakmi alebo podávajte s ryžou a restovanou zeleninou.
Tipy a varovania
- Pred vložením veka pridajte do tlakového hrnca aspoň šálku varnej tekutiny, aby sa jedlo správne naparilo.
- Pred nasadením veka pridajte cibuľu a papriku, čím získate viac príchutí.
- K dispozícii je veľa rôznych typov tlakových hrncov, od elektrických až po varnú dosku. Predtým, ako začnete variť, zoznámte sa s návodom na použitie.
- Nikdy nenapĺňajte tlakový hrniec viac ako dve tretiny plného výkonu, pretože na to, aby sa v tlakovom hrnci vybudovala para, je potrebný priestor.
