Aj keď príprava halušiek trvá nejaký čas, môže to byť dobrý rodinný daždivý deň. Gnocchi môžu byť zostavené vopred a zmrazené až do použitia.
Cal / Serv: 455 Výťažky: 6 prísady 5 1/2 c. tekvica 1 c. nasekané čerstvé petržlenové listy 2 lyžice. nasekané čerstvé petržlenové listy 1/2 c. nahrubo nasekané lieskové orechy 3 lyžice. čerstvé rozmarínové listy 2 strúčiky cesnaku 3/4 lyžičky. soľ c. olivový olej 1 veľký žĺtok 2 c. univerzálna múčna múčka 1/4 lb. mascarpone alebo smotanový syr 1/4 c. voda 1/4 c. strúhaný parmezán Čerstvé vetvičky rozmarínu (voliteľné) Pokyny- Zahrejte rúru na 350 stupňov F. Tekvicu vložte do 2-kastrolu zapečeného kastrolu a pečte 40 až 50 minút alebo veľmi jemne.
- Medzitým pripravte rozmarínový pesto: V mixéri alebo kuchynskom robote vybavenom sekanou čepeľou skombinujte 1 šálku petržlenu, lieskové orechy, listy rozmarínu, cesnak a 1/4 lyžičky soli. Miešajte alebo spracujte, až kým sa nedosiahne hrubé pomletie. Pri bežiacom mixéri alebo procesore pomaly nalievajte olej a miešajte alebo spracovávajte, až kým sa nevytvoria hladké pyré. Zrušil.
- Ak chcete urobiť halušky, vložte do miešačky alebo kuchynského robota vybaveného sekanou čepeľou drenáž, varenú tekvicu; pridajte vaječný žĺtok a zvyšnú 1/2 lyžičky soli. Zmiešajte alebo spracujte do hladka. Preneste zmes do veľkej misky a premiešajte múku, kým nebude zmes premiešaná - cesto by malo byť mierne lepkavé, ale zvládnuteľné.
- Utrite kúsky cesta s veľkosťou golfovej loptičky a každý kus rozviňte na jemne pomletom povrchu na lano s hrúbkou 3/4 palca. Každé lano nakrájajte priečne na 1-palcové dlhé úseky. Pokračujte, kým sa celé cesto nezvaľkáva a nereže.
- Maslo vypaľujte do pekáča s rozmermi 13 x 9 palcov. V panvici s 5 kvartami zahrievajte vodu do varu 3 palce. Pridajte jednu tretinu halušiek a varte iba dovtedy, kým sa nevysunú na povrch; vyberte štrbinovou lyžičkou a rozotrite do maslovej misky. Opakujte so zostávajúcimi haluškami.
- Vyhrievajte rúru na 350 stupňov F. V miske strednej veľkosti premiešajte mascarpone, vodu a rozmarínový pest, kým sa nezmiešajú; zalejeme haluškami a posypeme parmezánom. Pečieme 12 až 14 minút alebo do zlaté. Najvyššia so zvyšnými 2 polievkovými lyžicami petržlenu. Podávajte v plytkých jednotlivých jedlách; podľa potreby ozdobte vetvičkami rozmarínu.
