Tieto tekvicové knedle sú doplnené robustnou chuťou šalvie, šalotky a parmezánu a sú ideálne pre jesenné menu. Koža Wonton, ľahko dostupná vo výrobnej časti väčšiny obchodov s potravinami alebo na ázijských trhoch, uľahčuje výrobu tohto jedla.
Cal / Serv: 200 Výťažky: 4 Zložky vriaca voda 2 c. olúpaná tekvica 1 lyžica. olivový olej c. jemne nasekané šalotky 1 strúčik cesnaku 3 lyžice. nasekané čerstvé ploché listy talianskej petržlenovej vňate 2 lyžice. nakrájané čerstvé listy šalvie 2 lyžice. mascarpone alebo smotanový syr 1/4 c. strúhaný parmezán 1 lyžica. strúhaný parmezánový syr 40 šupiniek 1 veľká vajcová bielok- Zahrievajte rúru na 350 stupňov F. Naplňte pekáč s rozmermi 13 x 9 palcov vriacou vodou s priemerom 1 palec. Vložte naparovací kôš alebo kovový cedník do stredu panvice. Do cedníka rovnomerne vložte tekvicové kúsky. Pečieme 15 až 20 minút alebo do tendra. Vyberte tekvicu z rúry a nechajte vychladnúť 5 minút.
- V malej panvici zohrejte olej na stredne vysoké teplo. Pridajte šalotky a cesnak; restujte 4 až 5 minút alebo do priesvitnosti. Odstráňte z tepla a zamiešajte 2 lyžice petržlenu a šalvie.
- Vo veľkej mise so zemiakovým maslom rozdrvte tekvicu na dužinu. Pridajte šalotkovú zmes, mascarpone a 1/4 šálky parmezánu; lyžičkou, premiešajte, kým nie sú dobre kombinované
- Pre každé ravioli umiestnite jednu lyžicu lyžice tekvicovej náplne do stredu kože wonton. Hrany wontonovej kefy natierajte vaječným bielkom okolo náplne; prikryte ďalšou kožou wonton. Pomocou vidlice jemne pritlačte okolo náplne, aby ste vytlačili akékoľvek vzduchové vrecká a utesnili ravioli. Ak je požadovaná ryhovaná hrana, s drážkovaným pečivovým kolieskom, orežte okraje wonton okolo okrajov. Ravioli položte na podnos alebo plech na pečenie. Opakujte, aby ste urobili viac ravioli so zostávajúcimi kožami wonton a výplňou.
- Na varenie ravioli v 6-kvartovej panvici zohrejte 4 palce vody a vrte na vysokú teplotu. Opatrne pridajte ravioli a varte 5 až 7 minút alebo iba dovtedy, kým nevyzerajú priesvitné. Pomocou lyžice s drážkou vyberte ravioli a položte na podnos. (Ravioly sú krehké; nevytekajú priamo do cedníka.) Ak chcete slúžiť, rozdelte ravioly medzi 4 platne. Posypte zvyšnú 1 lyžicu parmezánu a 1 lyžicu petržlenu na vrchu.
