V taliančine slovo arrabbiata znamená „rozzúrený“. V tomto cestovinovom jedle sa jedná o ohnivé čili používané na ochutenie robustnej paradajkovej omáčky.
Cal / Serv: 400 Výťažky: 6 Zložky 1/4 c. olivový olej 1 mierna zelená čile, ako je Anaheim 1 horúca zelená čile, ako je jalapeño 1 malá červená cibuľa 1 baklažán 4 strúčik cesnaku 1, slivka paradajky 1/2 lyžičky. soľ 1/4 lyžičky. mletý čierny korenie 1/4 lyžičky. drvená paprika 1 balenie rigatoni alebo iné tubulárne cestoviny Strúhaný parmezán (voliteľné) Pokyny- Vo veľkej ťažkej panvici zohrejte olej na stredne vysoké teplo. Pridajte čili a cibuľu; dusíme, kým nezmäkne - 3 až 5 minút. Pridajte baklažán a cesnak; varte 5 minút za občasného miešania. Pridajte paradajky s ich tekutinou a za miešania rozdeľujte paradajky. Pridajte soľ a čierne a červené papriky. Znížte teplotu na nízku teplotu, zakryte a varte 25 minút za občasného miešania, kým nezhoustne.
- Medzitým pripravte rigatoni podľa pokynov na obale.
- Podávame cestoviny veľmi dobre a vráťte sa do hrnca. Pridajte omáčku a jemne premiešajte. Tesne pred podávaním preneste do veľkej servírovacej misky. Podľa potreby posypte parmezánom.
