Pre tých z nás, ktorí sa narodili a vychovali na juhu, je grilovanie vážne. Máme silné názory na to, kde je možné nájsť najlepší gril a plánujeme udalosti okolo jeho konzumácie. Ale keď už bolo povedané, väčšina z nás sa celý deň svojho života nevenovala štúdiu, vareniu a ochutnávaniu grilovania každý deň - a presne to robila táto skupina študentov Južnej Karolíny.
V rámci kurzu, ktorý vyvinuli dvaja členovia fakulty na vysokej škole vo Wofforde v Južnej Karolíne, strávili vysokoškolskí študenti tri hodiny denne, päť dní v týždni štúdiom a praktizovaním umenia grilovania, v súlade s programom Southern Living . Mesačný kurz bol súčasťou priebežného programu Wofford College, v ktorom študenti absolvujú jeden kurz počas celého januára.
David Alvis a tréner Eric Nash navrhli kurz v dvoch hlavných častiach. Študenti najskôr študovali históriu grilovania na juhu a čítali asi 60 strán za noc z kníh, ako napríklad Grilovanie: Dejiny americkej inštitúcie , Svätý dym: Veľká kniha grilovania v Severnej Karolíne a Dejiny grilovania v Južnej Karolíne.
„Chceli sme sa najprv naučiť históriu, aby sa študenti naučili, že jedlo nie je iba abstraktná vec, “ povedal Alvis pre Southern Living. "Je to súčasť kultúry, súčasť komunity."
Druhá časť kurzu bola zameraná na praktické techniky varenia. Každý študent precvičoval prípravu, varenie a prezentáciu jedného kusu mäsa týždenne, ktorý bol potom hodnotený v 10-bodovej stupnici pre popravu a kreativitu.
Cieľ triedy sa časom zmenil, keď Alvis sledoval, ako študenti pochopiteľne robia chyby, a potom sa učili a zlepšovali. Zatiaľ čo jeho prvým zámerom bolo zmeniť skupinu vysokoškolákov na profesionálnych kuchárov, Alvis čoskoro upravil svoje očakávania. „Uvedomil som si, že to bolo šialené. Vyskytli sa nejaké katastrofy. Skoro spálili môj gril, “ povedal Alvis . „Mojím cieľom teda bolo viac pomôcť študentom oceniť jedlo nielen pre jeho vkus, ale aj pre jeho kultúrny kontext.“
Na konci kurzu, ktorý zahrňoval rečníkov a výlety k miestnym grilom, sa študenti zúčastnili súťaže, v ktorej ošetrili bravčové mäso v rôznych pivných soľankách, ktoré poskytol miestny pivovar RJ Rockers. Súťaž sa konala v pivovare na celotestovú chuťovú skúšku.
Teraz, keď je kurz Interim ukončený, Alvis a Nash majú v pláne ho ponúkať každý druhý rok. Pre tých z nás, ktorí sa nemôžu presťahovať do Spartanburgu a prihlásiť sa do triedy pred rokom 2019, sa musíme len držať honovania našich najlepších techník grilovania doma.
(h / t Southern Living)
Sledujte Country Living na Facebooku.
