Sliepky poussin (tiež nazývané kurací plesk) a kurčatá Rock Cornish sú 4 až 6 týždňov staré kurčatá s hmotnosťou 1 až 2 1/2 libry. Celý vták je dosť malý na jedlá na jedno použitie.
Cal / Serv: 794 Výťažky: 2 Zloženie 2 malé sliepky poussin alebo Rock Cornish 2 c. Cmar 1 malá cibuľa 1 polievková lyžica. Nasekaný cesnak 1 zväzok čerstvého tymiánu 2 lyžičky. feferónková omáčka 10 c. repka alebo arašidový olej 2 strúčiky cesnaku 1/2 lyžičky. soľ 1 c. viacúčelová múka 2 lyžičky. Inštrukcie cayenne pepper- Z vtákov odstráňte všetok viditeľný tuk, opláchnite ich v studenej vode a osušte. Zmiešajte cmar, cibuľu, cesnak, štyri tymiány tymiánu a korenkovú omáčku spolu vo veľkej mise. Pridajte sliepky a otočte sa do srsti. Prikryte a marinujte v chladničke 6 až 12 hodín.
- Olej zohrejte v 4-kvartérnej holandskej peci vybavenej teplomerom s hlbokým tukom na stredne vysokej teplote až 350 stupňov F. Slepice vyberte z marinády a osušte papierovou utierkou. Do každej dutiny sliepky vložte 1 strúčik cesnaku a zvyšné tymiánové vetvičky, stehná spojte s kuchynským povrazom a sliepky posypte soľou.
- Múku a kajenský cukor rozšľaháme v stredne veľkej miske. Vymažte sliepky v múčnej zmesi a vyhladzujte nadbytočnú múku. Smažte 1 vždy 10 minút, kým nie je chrumkavá a zlatohnedá. (Po vložení do stehenného mäsa by mal teplomer s okamžitou hodnotou zaregistrovať 170 stupňov F.) Vypustite drôtený stojan a nechajte ho 10 minút odpočívať. Podávame teplé.
