Tri posvätné sestry indiánskej kultúry - fazuľa, kukurica a tekvica - sa kombinujú s červenou paprikou a jalapeňom v tomto chutnom jedle, ktoré varí za menej ako sedem minút. (Prispôsobené veľkým vegetariánskym varením pod tlakom od Lorny J. Sass.)
Cal / Serv: 200 Výťažky: 6 Ingrediencie 1 polievková lyžica. svetlicový olej 3/4 lyžičky. semená rasce 2 strúčiky cesnaku 1 c. cibuľa 1 sladká paprika strednej veľkosti, 2 papriky jalapeño, naočkované a nakrájané na kocky 1 c. voda 2 lyžice. paradajková pasta 1 orechová tekvica 2 c. celozrnná kukurica 3/4 lyžičky. soľ 2 c. mrazené detské fazule c. Inštrukcie fresh cilantro- V 6-kvartérovom tlakovom hrnci zahrievajte olej na stredne vysokú teplotu. Pridajte semená rasce a zahrievajte, až kým nezačnú praskať - 5 až 10 sekúnd. Pridajte cesnak a za stáleho miešania varte, až kým svetlo nezhnedne. Pridajte cibuľu, papriku a papriku jalapeño a pokračujte vo varení 1 minútu. Pridajte vodu, paradajkovú pastu, tekvicu, kukuricu a soľ.
- Uzamknite veko na svojom mieste a zahrievajte ho na vysoký tlak. Znížte teplotu na takú hodnotu, aby ste udržali vysoký tlak a varte 2 minúty. Uvoľnite tlak pomocou metódy rýchleho uvoľnenia. Odstráňte veko a otvorte ho tak, aby z neho mohla uniknúť zvyšná para. Ak tekvica nie je takmer krehká, vymeňte (ale nezablokujte) veko a nechajte zeleninu niekoľko minút variť zvyškovým teplom.
- Miešajte v limách a varte, prikryte, až do varenia - 2 až 3 minúty. Zamiešajte koriandrom tesne pred podávaním.
