Hnedý ocot, známy tiež ako sladový ocot, sa vyrába z jačmeňa. Najprv sa pripravuje na pivo a potom sa nechá kvasiť v octe. Zatiaľ čo hnedý ocot sa vo Veľkej Británii najobľúbenejšie používa ako korenie na ryby a hranolčeky, má však mnoho ďalších využití.
Dôvody na zdravie
Podľa HealthMad.com ľudia používajú po celé storočia hnedý ocot na zdravotné účely. Rovnako ako iné octy, ako napríklad jablčný ocot a červený ocot, obsahuje hnedý ocot vlastnosti, ktoré ničia škodlivé baktérie. Vojaci v starom Ríme pili ocot na boj proti chorobám ako úplavica, hovorí HealthMad.com. Medzi ďalšie zdravotné prínosy hnedého octu patrí boj proti bolesti v krku, dna, obličkové kamene a infekcie močových ciest.
morenie
Sladový ocot sa používa aj v morení. To je obzvlášť populárne pre morenie vlašských orechov. Pri výrobe uhoriek sa sladový ocot môže kombinovať s cukrom a cesnakovým práškom. Je dôležité poznamenať, že sladový ocot stmaví zeleninu, ktorá je morená. Podľa kuchárskeho tezauru, kuchári v Kanade a Veľkej Británii uprednostňujú citrónovú príchuť hnedého octu, zatiaľ čo americkí kuchári preferujú pikantnú príchuť jablčného octu. Sladový ocot je tiež veľmi populárny vo Veľkej Británii na výrobu chutneys. Keďže hnedý ocot je veľmi kyslý, nie je najlepšou voľbou na výrobu omáčok alebo šalátových dresingov.
odrody
Existuje niekoľko rôznych druhov hnedého octu, svetlo, destilované a tmavé, každý s rôznym použitím. Na morenie sa najčastejšie používa destilovaná variácia, najostrejšia a aromatická ocot. Svetlohnedý ocot má jantárovú farbu a najčastejšie sa používa pri výrobe marinád. Ak musíte na šalát použiť hnedý ocot, použite svetlo hnedý ocot. Tmavohnedý ocot je najbežnejšie používaný pre ryby a hranolky. Do octu sa pridá karamel, ktorý mu dodáva bohaté sfarbenie a sladkú a pikantnú chuť, vďaka ktorej je slávny.
