Všetky odrody kultivarov papriky sa nachádzajú v jedinom jednoročnom druhu Capsicum annuum. Červené, žlté a oranžové kultivary obsahujú viac beta karoténu ako zelené odrody a teplota vzduchu, keď rastú koncom jari a začiatkom leta, môže ovplyvniť ich schopnosť dosiahnuť konečnú farbu v dospelosti. Neexistujú žiadne rozdiely v ich kultivácii alebo v ich kulinárskych vlastnostiach.
Všetky papriky sú spočiatku zelené a dozrievajú.
Rozdiely teplôt a farieb
Domáci záhradníci zvyčajne pestujú sadenice korenia z škôliek, pretože ich semená klíčia pomaly a iba vtedy, keď teplota pôdy dosiahne 80 až 85 stupňov Fahrenheita. Ak klíčíte semená sami, vysádzajte ich v interiéri sedem až osem týždňov predtým, ako sa pôda zahreje na záhrade. Sadenice rastlín, ktoré nie sú staršie ako 10 týždňov, ak sú denné teploty medzi 65 a 70 ° F.
Rastliny papriky vo všetkých farbách rastú najlepšie, keď sú nočné teploty medzi 60 a 70 ° F a denné teploty medzi 70 a 85 ° F. Ak nastavia nadmernú papriku, denné teploty sú vyššie ako 95 F, spadnú kvety. nočné teploty sú nad 75 F.
Všetky papriky začínajú zelenou farbou. Zelené papriky zostávajú zelené. Červené, žlté a oranžové papriky prechádzajú progresiou farieb skôr, ako dosiahnu svoju konečnú farbu v dospelosti. Pretože pestovatelia musia na viniči nechať papriku dlhšie, aby sa z nej stala žltá alebo oranžová farba, na trhu si za ne účtujú viac.
Papriky by mali byť pripravené na výber asi 70 až 85 dní po transplantácii sadenice v škôlke alebo 100 až 120 dní po vysadení semien. Teplota dozrievania papriky môže ovplyvniť schopnosť červených, žltých alebo oranžových kultivarov dosiahnuť ich konečnú farbu.
Rozdiely v živinách
Zelené papriky majú viac chlorofylu, zatiaľ čo oranžové papriky majú viac alfa, beta a gama-karoténu. Červené papriky obsahujú viac karotinoidov astaxatín a lykopén. Žlté papriky obsahujú viac karotenoidov luteín a zeaxantín. Červené papriky, z ktorých sa pripravujú pimento aj paprika, obsahujú 1 1/2-krát viac vitamínu C a takmer 11-krát viac beta-karoténu ako zelené papriky.
Beta karotén a ďalšie karotinoidy nachádzajúce sa v oranžovej, žltej a červenej paprike sú dobré pre vaše zdravie . Štúdie, ktoré uskutočnili národné ústavy zdravia, naznačujú, že karotinoidy môžu pomôcť znížiť výskyt chorôb očí a niektorých druhov rakoviny. Červené, žlté a oranžové kultivary tiež obsahujú podstatne viac vitamínu C ako zelené kultivary.
Kultivary Green Bell
Zelené papriky si môžete kedykoľvek vybrať. Ak ich vyberiete skôr, ako budú úplne zrelé, ich prírodné cukry nebudú mať šancu sa rozvíjať, takže nebudú také sladké ako oranžové, žlté alebo červené papriky, ktoré dosiahnu svoju farbu až v dospelosti.
Všetky zelené papriky nakoniec zmenia farbu na červenú, ale najlepšie sa vyberú, kým budú stále zelené. Ak budete čakať, až začnú červenať, nebudú tak pevné a hladké. Tieto červené papriky nie sú rovnaké ako kultivary vyvinuté na červeno, zatiaľ čo sú stále pevné.
Niektoré odporúčané odrody zahŕňajú:
California Wonder (_Capsicum annuum_ "California Wonder"), dedičná rastlina pôvodom zo Severnej Ameriky, ktorá bola po celé desaťročia štandardom zelenej papriky.
North Star (_Capsicum annuum_ "North Star"), ktorý vyzrieva iba 60 až 65 dní.
- Big Bertha (_Capsicum annuum_ "Big Bertha"), silná stena zeleného korenia, ktoré dozrie za 70 až 73 dní.
Červené papriky
Aby sa kultivary červenej papriky zmenili zo zelenej na červenú, je nevyhnutná denná teplota medzi 65 a 75 ° Fahrenheita. Ak máte neskoro na jar alebo začiatkom leta horúce alebo studené kúzla, môže to ovplyvniť vašu schopnosť úspešne rásť červené papriky. Niektoré príklady sú:
Červená krása (_Capsicum annuum_ „Červená krása“), ktorá produkuje veľké ovocie.
Mini-red (_Capsicum annuum_ „Mini-Red“), dedičská miniatúra, ktorá poskytuje sladké červené papriky široké 2 palce.
Veľké papriky Sweet Goliath (_Capsicum annuum_ „Sweet Goliah“), ktoré sú 7 palcov dlhé a 4 palce široké a pri dozrievaní sa menia zo zelenej na tmavočervenú.
- Wisconsin Lakes (_Capsicum annuum_ „Wisconsin Lakes“), sladká paprika, ktorá na začiatku vegetačného obdobia zčervená.
Žlté papriky
Žlté papriky zvyčajne progredujú cez určité štádium červenej farby pred zožltnutím, a to vďaka teplotám nad 75 ° F. Medzi žlté odrody patrí:
Kanárske (_Capsicum annuum_ ‚Kanárske ') papriky, ktoré dozrievajú zo zelenej na jasne žltú.
Chuť Giallo di cuneo (_Capsicum annuum_ „Giallo di cuneo“), veľká, štvorcová paprika s hrubými stenami a tenkou pokožkou.
- Mini žltá (_Capsicum annuum_ „Mini-Yellow“), ktorá pestuje sladké papriky široké 2 palce.
Orange Bell Peppers
Rovnako ako v prípade žltých kultivarov, aj vývoj oranžovej farby v oranžových kultivaroch vyžaduje teploty nad 75 ° F. Ak teplota klesne pod 55 ° C, sfarbenie prestane vyvíjať červené, žlté alebo oranžové kultivary. Niektoré oranžové kultivary sú:
Koralová oranžová (_Capsicum annuum_ „Coral“), ktorá sa po dozrievaní mení zo zelenej na jasne oranžovú.
Záhradné slnko (_Capsicum annuum_ „Záhradné slnko“), 12- až 16-palcová rastlina, ktorá produkuje papriku, ktorá sa mení na oranžovú.
Sladké korenie, oranžové slnko (_Capsicum annuum_ „Orange Sun“), ktoré poskytuje mierne zúžené, jasne oranžové papriky.
- Gourmet (_Capsicum annuum_ „Gourmet“ *), najsladší pomarančový korenie, ktoré zvyčajne vyprodukuje šesť až 12 paprík na rastlinu.
