Slanina s dvojitým údením, ktorá sa bežne používa v Poľsku a Nemecku, sa nedávno objavovala v haute americkej kuchyni a gurmánskych potravinách, často s náročnejšou cenovou značkou ako je slanina, ktorú si môžete objednať v typickej večeri. Pochopenie toho, čo odlišuje slaninu s dvojitým údením, vám môže pomôcť urobiť informované rozhodnutie o tom, či vyplatiť ďalšie peniaze.
Dlhší čas fajčenia
Slanina s dvojitým údením zostáva v fajčiari po dobu 24 hodín v porovnaní so šiestimi alebo menej hodinami, ktoré americká slanina komerčne vyrábaná v fajčiari trávi. Dlhý čas fajčenia dáva slanine s dvojitým údením komplexnú a hlbokú dymovú chuť.
Nedostatok injekcie soľanky
Komerčne vyrábaná americká slanina sa všeobecne vstrekuje roztokom soľanky, aby sa rýchlo vyliečila, zatiaľ čo slanina s dvojitým údením sa vylieči pomalšie v zmesi suchého korenia a vlastných štiav. Nedostatok dodatočnej vlhkosti dodáva slanine s dvojitým údením silnejšiu a masívnejšiu textúru.
Hrubšie strihanie
Slanina s dvojitým údením sa obyčajne štiepi silnejšie ako klasická americká slanina.
