Vyrábame toto chutné výživné cesto na pizzu s celozrnnou múkou zdravou srdcom.
Cal / Serv: 100 Výťažky: 8 Celkový čas: 2 hodiny 0 min. Zložky 1 lyžička. aktívne suché droždie 3/4 lyžičky. cukor 1 1/4 c. múka 1/4 c. celozrnná múka 3/4 lyžičky. Morská soľ 1 lyžica. Pokyny pre olivový olej- Kvasnice, cukor a 2/3 šálky horúcej vody (110 stupňov F) spolu premiešajte a odložte na 5 minút.
- Pulzná múka (-y) a soľ spolu v kuchynskom stroji. Prúdte do kvasnicovej zmesi a oleja cez prívodnú skúmavku, zatiaľ čo pokračujte v pulzovaní, kým sa nevytvorí chlpaté cesto.
- Premiestnite cesto na pomletý povrch a hnette 5 minút, kým cesto nebude elastické. Cesto vložte do veľkej naolejovanej misky. Prikryte navlhčenou utierkou. Nechajte pôsobiť v teplej oblasti bez prievanu až do zdvojnásobenia objemu, asi 1 hodinu.
- Duste cesto, aby sa vypustilo, prikrylo a nechalo sa pôsobiť ďalších 30 minút. Postupujte podľa receptu, ako je napríklad naša pizza Margherita, plesná z divých húb a pizza Taleggio, pizza Quattro alebo trio kuracie pizze. Ak chcete dosiahnuť dokonalú kôrku, položte cesto na cesto na múku. Rozdrvte kĺby. Múka cesto, ruky a valček. Cesto cestujte po dlhých, rovnomerných ťahoch.
