Táto „matka všetkých slnečných hodín“ debutovala pôvodne v Deň matiek 2011 a tento rok bola predstavená vo Vogue. Budúce leto sme sa rozhodli túto funkciu prepracovať a vyvinuli náš koláč Shortcake Crumble pre letnú liečbu. Naším cieľom bolo dostať všetko, čo máte radi o bobuľovom koláčiku, do jedného zhryzu a rozpadať sa bolo perfektné riešenie.
Opätovné vydanie so súhlasom autorského práva The Soda Fountain od spoločnosti Brooklyn Farmacy a Soda Fountain, Inc. (c) 2014. Vydalo spoločnosť Ten Speed Press, odtlačok spoločnosti Random House LLC. Fotografie (c) 2014 od Michaela Harlana Turkella
Vydavateľ si ponecháva všetky autorské práva a právo požadovať okamžité odstránenie tohto výpisu z dôvodu autorských práv alebo z iných obchodných dôvodov.
Čítať viac + Čítať menej - Výťažky: 1 Zloženie Berry Shortcake Crumble 2 kopčeková vanilková zmrzlina 1/2 c. Jahodový kompot (pozri recept nižšie) 1/2 c. Krátka koláčová drť (pozri recept nižšie) 3/4 c. Šľahačka (pozri recept nižšie) jahody Shortcake Crumble 2 c. viacúčelová múka 1 polievková lyžica. prášok do pečiva 1/2 lyžičky. jedlá sóda 1/2 lyžičky. Morská soľ 6 lyžičiek. studené nesolené maslo 1 veľké vajce 1/2 c. Cmar 2 lyžice. pevne zabalený svetlo hnedý cukor 1 lyžička. čistý vanilkový extrakt Strawberry Compote 4 qt. čerstvé jahody 1 3/4 c. Trstinový cukor 2 lyžice. Trstinový cukor 2 lyžičky. čerstvo vylisovaná citrónová šťava šľahačka 2 c. silný šľahačkový krém 2 lyžice. cukor cukroviniek 1/2 lyžičky. Pokyny pre pastu z vanilkových bôbov- Aby ste sa rozpadli: Predhrievajte rúru na 400 stupňov F.
- Múku, prášok do pečiva, jedlá sóda a soľ kombinujte vo veľkej mise a premiešajte s vidličkou. Maslo nakrájajte na suchú ingredienciu rezačkou na pečivo alebo dvoma nožmi, až kým zmes nie je textúrou hrubo mletej kukuričnej múky, v ktorej je šľahačka hrachu. (Chcete to urobiť rýchlo, aby sa vaše maslo neroztopilo. Je v poriadku, ak sú v zmesi malé kúsky masla, keď budete hotoví.)
- V samostatnej malej miske vajíčko krátko rozšľaháme. Pridajte cmar a metla, aby ste ich skombinovali. Potom pridajte hnedý cukor a trite ho medzi prstami, aby ste rozdrvili akékoľvek nepríjemné hrudky; Pridajte vanilkový extrakt a znova rozšľahajte. Urobte depresiu v strede suchých ingrediencií a vyprázdnite do nej vlhké ingrediencie. Miešajte vidličkou, siahajte až po dno misky a jemne premiešajte, až kým sa zložky nekombinujú. (Nepreháňajte to, inak sa vaše rozpadne bude ťažké.)
- Vyprázdnite cesto na nelepenú pečenú doštičku a roztierajte ju prstami, oddeľujte a rozbíjajte väčšie zhluky, aby nemali priemer väčší ako 2 palce. V ceste budú medzery, cez ktoré môžete vidieť kov panvice.
- Rozpadajte na 12 až 15 minútach. Úplne vychladnite v panvici na drôtenom stojane. Keď je v pohode, pomocou prstov rozdeľte drobeninu na kúsky s veľkosťou 1 palec alebo menej.
- Skladujte v prikrytom plastovom obale pri izbovej teplote až 1 deň alebo zmrazený po dobu 3 mesiacov. Ak je zmrazený, nechajte ho pred podávaním rozmraziť v chladničke. Pripraví asi 4 šálky.
- Vytvorenie kompótu: Jahody umyte a vytrhnite, zlikvidujte všetky zlé a podľa potreby odrežte mäkké škvrny. Väčšie bobule nakrájajte na polovice alebo štvrtiny tak, aby všetky bobule neboli na kúsky väčšie ako 1 palec. Odložte jednu štvrtinu bobúľ. Zostávajúce bobule a cukor vložte do veľkej nádoby, premiešajte, prikryte a nechajte stáť pri izbovej teplote 15 minút. (Toto vytiahne šťavu z bobúľ.) Ovocie privádzajte do varu na stredne vysokej teplote, znížte na stredne nízku teplotu a nechajte dusiť 5 minút. Odstráňte z horúcej zmesi a pomocou zemiakového (alebo fazuľového) mlynčeka rozdrvte kompót v panvici 15-krát. Pridajte zvyšné bobule a citrónovú šťavu. Pred ďalším krokom nechajte vychladnúť 15 minút.
- Umiestnite sitko na veľkú misku a nalejte do neho zmes bobúľ v zvládnuteľných dávkach za miešania, aby ste uvoľnili tekutinu. V sitku zostáva váš Strawberry Compote. Kvapalinou v miske je jahodový sirup. Voilà, práve si pripravil dva recepty v jednom!
- Skladujte kompot a sirup v zakrytých sklenených nádobách alebo plastových obaloch v chladničke až 2 týždne. Kompost a sirup môžu byť tiež zmrazené v plastových nádobách až 3 mesiace. Ak je zmrazený, nechajte ho pred podávaním rozmraziť v chladničke. Pripravuje asi 4 šálky jahodového kompótu a jahodového sirupu.
- Aby ste šľahačku pripravili: Nalejte smotanu do veľkej misky (kovovej, ak ju máte, ktorá bude rýchlejšie schladzovať ako iné materiály) a vložte misku spolu s šľahačmi z elektrického mixéra do chladničky. 30 minút.
- Pomocou elektrického mixéra vybaveného chladenými šľahačmi smotajte krém na strednom stupni, až kým sa nevytvoria mäkké vrcholy. (Ak chcete vyskúšať mäkké vrcholy, namočte lyžičku do krému a vytiahnite ju von. Akcia by mala vytiahnuť malý „kopec“, ktorého bod sa prepadne. Predstavte si psa s poddajnými ušami.) Do misky pridajte cukor, pridajte vanilkovú pastu a porazte, kým sa nevytvoria tuhé vrcholy. (Otestujte to isté, ako ste urobili pre mäkké vrcholy, ale tentokrát si predstavte psa s ušami, ktoré sa držia rovno hore.) Okamžite prestaňte biť (alebo riskujete výrobu masla). Pripraví asi 4 šálky.
- Podávajte do 2 hodín, ak krém okamžite neschladíte.
- Ak chcete vyrobiť poháriky: Vložte 1 kopček zmrzliny do stredu misy pohárikov úľa. Pevne stlačte druhú odmerku nadol nad hornou časťou prvého odmerky a vytvorte dvojitý zväzok. Rozmiešajte kompót cez zmrzlinu v dolnej časti misky a potom ju rozpadnite. Najvyššia so šľahačkou a ozdobte jahodami. Podávajte ihneď.
