Bez ohľadu na to, aký druh syra plánujete podávať na podnose na predjedlo, najlepšie krekery sú tie, ktoré sa pri prvom zhryznutí nerozpadnú. Okrem týchto kritérií si vyberte sušienky, ktoré pracujú s konkrétnymi syrmi, ktoré podávate, a poskytnite sortiment sušienok so zaujímavou chuťou, textúrami, tvarmi a farbami, ktoré podnosu dodajú slávnostný pocit.
Tip
Ak to váš rozpočet umožňuje, kúpte si pár balíčkov sušienok, ktoré vám môžu slúžiť, a pred udalosťou ich vyskúšajte s rôznymi syrmi.
Rozotierateľný syr
Tenké krehké sušienky, ako sú napríklad sušienky bielej sódy, nepracujú s roztierateľnými smotanovými syrmi alebo mäkkými syrmi. Pre tieto typy si vyberte z týchto robustných sušienok:
- Keksy so sušenými figami, randami, orechami alebo feniklovými semenami, ktoré sú v nich zabudované, sa s Brie alebo Camembertom dobre hodia. Takéto sušienky nájdete v špecializovaných obchodoch s potravinami alebo si vytvorte vlastné.
- Kozí syr sa hodí predovšetkým keksom s príchuťou korenia .
- Nesladené, silné ovsené alebo pšeničné sušienky vám poskytujú pevný základ pre šírenie akéhokoľvek syra.
- Tkané pšeničné sušienky sa dodávajú so všetkými roztierateľnými alebo mäkkými syrmi.
Tip
Pretože chuť prichádza do chuťových pohárikov aj do vône jedla, podávajte všetky syry pri izbovej teplote, aby boli plné a bohaté.
Polomäkké syry
Syry Monterey Jack, fontina a havarti si zachovávajú svoje tvary, keď ich krájate, takže máte na výber buď malé alebo veľké sušienky - nepotrebujete veľkú platformu na drvenie syrov. Okrem okrúhlych a štvorcových sušienok si vyberte zábavné tvary motýľov alebo trojuholníkov. Kombinácie príchutí, ktoré dobre fungujú, zahŕňajú:
- Sušienky s príchuťou masla pre akýkoľvek polomäkký syr
- Sušienky s vlašskými orechmi na syr
- Sušienky s feniklom alebo rascou pre havarti alebo syr Muenster
- Sušienky so zmesou korenín a semien pre jemne spracovaný americký syr
- Ryžové sušienky pre chrumkavý kontrast s akýmkoľvek hladkým polomäkkým syrom.
Tvrdé a polotvrdé syry
Niektoré syry majú tendenciu rozpadať sa, keď ich krájate, takže potrebujete veľké krekry, ktoré obsahujú všetky chutné kúsky. Alebo použite malý kreker s jedným kusom syra, ktorý si vaši hostia môžu naraziť do úst jedným skusom. Vyskúšajte tieto párovania pre tvrdé a polotvrdé syry:
- Sušienky s príchuťou masla pre jednotlivé kusy tvrdého syra
- Sušienky, ktoré obsahujú sušené ovocie pre čedar, goudu alebo iné švajčiarske syry a tvrdý syr Manchego
- Pikantné sušienky s čiernym korením alebo paprikou na syr čedar
- Sušienky olivového oleja pre parmezán.
Tip
Modré syry s ostrou chuťou a príchuťou sú samy o sebe v triede, pokiaľ ide o spoločníka krakovania. Vyskúšajte robustné ovsené sušienky, sušienky ochutené medom, sušienky s vlašskými orechmi alebo sušienky so sušenými figami.
