Tento koláč s kôrou je v najlepšom prípade jednoduchý: javorovo sladený syr mascarpone s čerstvými čučoriedkami.
Cal / Serv: 276 Výťažky: 10 Zloženie Pečivo: 1 1/4 c. viacúčelová múka 2 lyžice. cukor 1/2 lyžičky. Fresh Ground Muškátový oriešok 1/2 lyžičky. soľ 1/2 c. nesolené maslo 3 lyžice. studená voda Plnenie: 8 oz. syr mascarpone 2 lyžice. javorový sirup 2 c. Pokyny pre čerstvé čučoriedky- Pečivo pripravte: vo veľkej mise zmiešajte múku, cukor, muškátový oriešok a soľ. Pridajte maslo a pomocou prstov alebo rezačky cesta ho pridajte do múky, až kým zmes nebude pripomínať hrubé jedlo. Pomocou vidlice premiešajte vo vode, až kým sa zmes nezačne zlepovať. Zhromaždite do gule a sploštite do obdĺžnika s rozmermi 3 x 5 palcov. Zabaľte ho pevne do plastového obalu a chladte 30 minút.
- Slepá pečená kôra: Predhrejte rúru na 425 stupňov F. Na pomarančovom povrchu rozvaľkajte cesto do obdĺžnika s hrúbkou 1/4 palca najmenej 7 x 13 palcov a preneste ho na koláč so 4 až 10 palcami koláča. s odnímateľným dnom, ktoré ponecháva asi 1/2 palca cesta pozdĺž okrajov. Cesto jemne zatlačte do strán koláča a podľa potreby okraje zalisujte. Vystrihnite obdĺžnik pergamenu na pokrytie spodnej časti cesta a zarovnajte ho s hmotnosťou koláča alebo sušenou fazuľou. Pečieme 10 minút, odstránime závažia a papier a pokračujeme v pečení, kým nebude kôra zlatá - asi 10 minút. Chladí sa na drôtenom stojane. Z panvice odstráňte kôru a odložte stranou.
- Doplňte náplň: V malej mise premiešajte syr mascarpone a javorový sirup, až kým sa nezmiešajú. Pomocou malej špachtle rozmiestnite náplň do spodnej časti schladeného koláča. Top s čučoriedkami a chladom, kým nie je pripravený slúžiť. Rezané do 10 klinov.
