Misa čerstvého syra feta
S ostrou chuťou, drobivou textúrou a neochotou topiť sa syr feta predstavuje výraznú súčasť gréckej a stredomorskej kuchyne. Bežne sa predáva vo veľkých blokoch alebo objemných baleniach vopred rozpadnutej syreniny, a ak pripravujete jedlá zo Stredomoria iba občas, tieto migjht budú nepohodlne veľké. Namiesto toho, aby ste si syr zakúpili v jedlom porte za vyššie ceny, rozdeľte baletu hneď, ako ho dostanete domov, a zvyšok pri ostatných príležitostiach zmrazte.
Ako zmraziť
Feta môže byť zmrazená v celých blokoch alebo rozpadnutá. Blok nakrájajte na porcie veľkosti receptúry a potom každú porciu zabalte jednotlivo do plastovej fólie alebo do vlastného vrecka na mrazenie s vysokou odolnosťou. Rozpadnutý syr vložte do jednotlivých mraziacich vreciek s veľkosťou. Z balenia vylúčte čo najviac vzduchu, pevne pritlačte film na povrch syra alebo vytlačte vrecká rozpadnutého syra skôr, ako ich uzavriete. Odstránenie vzduchu z obalu pomáha fete udržať jej kvalitu a je obzvlášť dôležitá pri rozpadnutom syre kvôli jeho väčšiemu percentu exponovaného povrchu. Zabalený syr skladujte v mrazničke pri teplote 0 ° C alebo nižšej.
Ako rozmraziť
Uchovávajte syr v plastovom obale a rozmrazte ho v chladničke. Chuť nebude ovplyvnená, ale textúra sa môže mierne zmeniť. Zmrazený syr sa najlepšie používa na drobenie alebo na varenie jedla. Rozmrazený syr nezmrazujte.
Ďalšie možnosti ukladania
Vypustená čerstvá feta by sa mala zabaliť do ľahkého papiera, umiestniť do plastového vrecka a uložiť do chladničky. Mali by sa použiť do jedného alebo dvoch týždňov, aby sa predišlo ich formovaniu. Bloky Feta zakúpené vo vzduchotesnom obale - zvyčajne so striekajúcou soľankou - vydrží mesiace v chladničke, ak nie sú otvorené. Balené feta má obvykle dátum spotreby vyznačený na obale, dlhšie pre blokové feta a kratšie pre vopred rozpadnuté. Marinovanú fetu môžete marinovať aj rozrezaním alebo rozpadaním syra na jar a potom potiahnutím olivovým olejom, čo vylučuje potrebu chladenia.
