Karamel pokvapkáme na tortu na sladké ošetrenie.
Karamel sa vytvára zahrievaním cukru a ďalších prísad, až kým nezmení zlatohnedú farbu a nezíska charakteristickú chuť. Chutná karamelová poleva dodáva koláču sladký povrch a je tenšia ako karamelová poleva, ktorá sa nanáša špachtľou. Glazúra určená na pokvapkanie je tekutá. Kúpte si túto glazúru komerčne alebo si vytvorte svoju vlastnú a pokvapkajte ju cez žlté, biele, čokoládové alebo koreninové koláče. Pokvapkajte ho aj cez tvarohové koláče.
Veci, ktoré budete potrebovať
- torta
- Chladiaci stojan
- Plech na pečenie, lemovaný
- Alobal
- Karamelová glazúra
- Miska na varenie alebo v mikrovlnnej rúre
- Veľká varná lyžica
- 2 veľké špachtle
- Servírovací tanier
Koláč položte na chladiaci stojan a položte ho na lemovanú fóliu na pečenie. Plech na pečenie zachytí všetky guľôčky, ktoré sa nelepia na tortu.
Ak je to potrebné, karamel krátko zahrejte, aby bol nalievateľný. Vložte ju do malého hrnca alebo do misy vhodnej do mikrovlnnej rúry a zohrejte ju na nízkej teplote.
Naložte veľkú lyžicu plnú karamelu a podržte ju na torte.
Ľahko nakloňte lyžicu, aby ste regulovali prietok, a nechajte karamel spadnúť cez vrchol koláča a kaskádovať nadol po stranách.
Naplňte varnú lyžicu podľa potreby a pokvapkajte, kým koláč nezmočí toľko glazúry, koľko chcete.
Koláč položte na chladné miesto tak, aby sa glazúra usadila, a potom pomocou dvoch veľkých širokých lopatiek premiestnite tortu z stojana na servírovací tanier.
Tipy a varovania
- Pokvapkajte karamel glazúrou na skúmavke alebo koláčom Bundt pre krásnu prezentáciu.
- Karamel pokvapkajte na úplne zamrznutom torte. Dvojfarebný efekt je veľmi atraktívny.
- Libierkové koláče, ktoré nie sú zvyčajne zdobené, sú pekne upravené karamelkou.
- Zvážte použitie karamelu s pečivom a veľkou otvorenou špičkou.
- Nedovoľte, aby sa karamel príliš zahrial, inak to bude zaschnuté. Trochu karamelu kvapká pod plech na pečenie, ale väčšina zostane na torte, ak bude pokvapkaná v správnej konzistencii. Karamel, ktorý je príliš chladný, bude hrubý a nebude efektívne mrholiť. Na dosiahnutie konzistentnosti je potrebné prax.
