Tamales s hlbokým vyprážaním ich posúva na úplne novú úroveň.
Tamales - tradične dusený alebo pečený v kukuričných slupkách alebo banánových listoch - má zvyčajne jemný, hutný povrch s mäsitým, mäsitým interiérom. Ak však preskúmate kulinárske okraje, ako sú cestní hostia z Mississippi a Texasu alebo pouliční predajcovia z Mexika, môžete nájsť pokrm, ktorý obaľuje mäso a cesto v chrumkavom a chrumkavom exteriéri. Rovnako ako tieto kulinárske špeciality, môžete aj tamale vyprážať vo vlastnej kuchyni.
Ako sa smažiť
Ak chcete doma vypáliť tamale, pripravte a varte tamale tak, ako obvykle. Odstráňte tamaly zo šupiek alebo listov a vylovte ich na miernom, rovnomernom povrchu múky. Ak je to potrebné, pridajte do múky korenie, ktoré dopĺňa tamale, napríklad cesnakový prášok, korenie, rasca alebo chilli. Zahrejte olej - nalepte ho rastlinným alebo repkovým olejom, pretože majú vysoké body dymu - v hlbokej fritéze, wok alebo holandskej peci na asi 350 stupňov Fahrenheita. Tamaly úplne ponorte do oleja a vyprážajte ich, až kým ich masové múky zabalia zlatý odtieň a chrumkavú textúru. Ak vyprážate tamaly v nezakrytom oleji, položte na povrch oleja hladinu pergamenového papiera, aby ste zabránili explózii horúceho tamale z oleja. Tamaly opatrne vyberte pomocou klieští a pred podávaním ich nechajte vytiecť na papierovú utierku.
Tipy a vylepšenia
Silný základ vytvára silný vyprážaný tamale; pre dosiahnutie najlepších výsledkov začnite s tamale, ktorý je vynikajúci aj bez vyprážania. Kukuričné šupky vždy namočte cez noc a tuk a džúsy nechajte z mäsa; tieto triky pomáhajú vytvoriť šťavnatý, vlhký a svieži interiér. Ak je to možné, používajte domáce mäso - ak nemôžete, nakrájajte do zmesi kúsok kurčaťa alebo hovädzieho vývaru, aby ste zlepšili jeho štruktúru a chuť. Vylepšite tvar tamalelov - zabalte mäso skôr do menších guľovitých tvarov, napríklad do dlhých plochých valcov, aby ste si pripravili jedlo pre párty vhodné pre párty.
Delish Dips
Bohaté a slané vyprážané tamaly sa vynikajú samy o sebe, ale mnohí hostia si vychutnávajú poklesky s vyprážanými prstami. Salsa rojo a salsa verde, či už tenké alebo robustné, dodávajú pikantným okrajom slané tamaly, zatiaľ čo silné krémové dresingy na ranči ochladzujú obzvlášť pikantné vyprážané tamaly. Pre to najlepšie z oboch svetov combo zamiešajte pár kvapiek horúcej omáčky v štýle Louisiany na ranč, aby ste výrazne prebrali tamale. Vyprážané tamaly spárované s roztaveným quesom robia nezabudnuteľnú párty.
Pan-Fried Alternatíva
Ak chcete ľahšie prevziať hlboko vyprážaný tamale, ktorý stále dodáva miske sviežejší okraj, než pare alebo pečenie, obráťte sa na vyprážané tamale. Pripravte a naparte alebo upečte tamale ako obvykle, potom ich poprášte v ryžovej múke, keď zahrejete ½ palca rastlinného oleja v panvici na asi 350 ° F. Nechajte tamale prskať asi 5 minút a každý tamale v polovici otáčajte, aby ste dosiahli ostrý a zlatá kôra. Pred podávaním nechajte tamales odtiecť na papierové utierky.
