Podávajte tento pečený vták - ochutený petržlenovou vňaťou, bazalkou, póriou a citrónovou kôrou - dnes večer, potom použite akékoľvek mäso navyše ako základ pre všetko od kuracie rezancovej polievky po kuracie mäso mac 'n.
Recept adaptovaný od Bird in the Trou a potom Some od Mindy Fox.
Cal / Serv: 587 Výťažky: 6 Čas prípravy: 0 hodín 30 minút Celkový čas: 2 hodiny 10 minút Zloženie 1 celé kuracie mäso 1 zväzok čerstvých listov bazalky 5 lyžíc. nesolené maslo 2 citróny 5 strúčik cesnaku 2 póriky hrubá morská soľ Čerstvo mleté korenie 1 3/4 libry malé až stredné zemiaky 2 lyžice. extra panenský olivový olej 1/2 zväzku čerstvých petržlenových listov Pokyny- Predhrejte rúru na 450 stupňov F so stojanom v strede. Prebytočný tuk odstráňte okolo kuracích dutín a zlikvidujte; opláchnite kurča a pat suché, zvnútra aj zvonka.
- V malej miske skombinujte bazalku, maslo, citrónovú kôru, cesnak a póriky.
- Od krku ku krku posuňte ruky pod kožu, opatrne uvoľnite pokožku na prsiach a stehnách. Rozotrite zmes masla, asi 1 polievková lyžica súčasne, medzi uvoľnenou pokožkou a mäsom, pričom dbajte na to, aby ste pokožku neroztrhli. Ruky si natierajte cez pokožku a roztierajte zmes na trhliny.
- Kuracie mäso (zvnútra aj zvonka) ochutíme soľou a korením, potom stehná spojíme s kuchynským povrazom. Vo veľkej mise hodíme zemiaky s olejom, 1/2 čajovej lyžičky soli a dosť korenia, aby sa dobre natieralo. Vystrihnite rezervovaný citrón na štvrtiny a odložte 3 stranou.
- Panvica na pečenie sa zahrieva v rúre 10 minút. odobrať; potom dajte do panvice zemiaky a akýkoľvek olej, ktorý zostal v miske, zemiaky držte v jednej vrstve a posúvajte ich k okrajom, aby sa vytvoril priestor pre kurča. Miesto kurča na panvici, prsia stranou hore.
- Pečte kurča po dobu 20 minút, potom vyberte z rúry panvicu a vtáčie prsia otočte dolu. Pokračujte v pečení ďalších 20 minút, potom vyberte z rúry panvicu a vtáčie prsia otočte smerom nahor. Posypeme petržlenovou vňaťou na zemiaky, potom premiešame a pokrájame na panvicu. Squeeze si vyhradila citrón na kuracom mäse a vložila kožu na panvicu. Pokračujte v pečení, kým šťavy z kuracieho mäsa nevyjasnia, keď sa stehno prepichne vidličkou alebo kým teplomer vložený do prsníka nedosiahne 20 až 30 minút.
- Vyberte panvicu z rúry; pred premiestnením na doštičku nechajte kurča 15 minút odpočívať. Nechajte odpočívať ďalších 5 minút a potom vyrezajte. Šťavové panvové šťavy na kurča; podávame so zemiakmi a pečenou citrónom.
