Naše lepkavé buchty vyrazili na raňajky (alebo kedykoľvek počas dňa) na sladkú poznámku, najmä ak sa ochutnali s šálkou horúceho čaju. Tieto kvasinky nie sú vôbec ťažké vyrobiť. Akonáhle cesto povstane, dusí sa pikantnou kyslou smotanou, zvinie sa, nakrája na buchty, ktoré sa hniezdia na panvici potiahnutej pekanovou polevou a pečú sa na jemnú, húževnatú dokonalosť.
Čítaj viac + Čítaj menej - Cal / Serv: 585 Výťažky: 10 Prísady 3 3/4 c. chlieb múka 2 1/4 lyžičky. okamžité aktívne sušené droždie 3 lyžice. cukor 1 lyžička. soľ 1/2 c. plnotučné mlieko 1/2 c. nesolené maslo 2 lyžice. nesolené maslo 3 veľké vajcia 1 lyžica. citrónová šťava 1 lyžica. citrónová kôra 1 1/4 c. tmavohnedý cukor 1/2 c. ľahký kukuričný sirup 3 lyžice. nesolené maslo 6 oz. polovice pekanového orecha 1/4 c. kyslá smotana 1/4 c. pekanové orechy 1 lyžica. skořice 1 veľký žĺtok Pokyny- Urobte cesto: Vložte 3/4 šálky múky, droždia, 2 polievkových lyžíc cukru a soli do kuchynského robota vybaveného kovovou čepeľou a premiešajte ho. Zohrejte mlieko a 1/2 šálky masla v malej panvici, kým sa nezohreje - asi 115 ° F. Pridajte mliečnu zmes do suchých zložiek a spracujte po dobu 30 sekúnd. Pri bežiacom motore pridajte vajíčka po jednom. Pridajte citrónovú šťavu, kôru a zvyšnú múku a spracujte ďalších 30 sekúnd. Odstráňte cesto a položte na ľahko múčanú plochu, ručne mieste 5 minút a sformujte do gule.
- Dôkaz cesta: Obalte veľkú misku s 1 lyžicou masla a pridajte guľôčku cesta, otáčajúcou sa tak, aby bola srsť na všetkých stranách. Prikryte čistou vlhkou kuchynskou utierkou a nechajte cesto vykysnúť na teplom mieste bez prievanu až do dvojnásobnej veľkosti - asi 1 hodinu. Cesto položte na ľahko posiaty pracovný povrch a dajte ho dolu. Prikryte vlhkou utierkou a nechajte pôsobiť 15 minút.
- Vytvorte glazúru a náplň: Obaľte 10-palcovú okrúhlu pekáč s 1 lyžicou masla a odložte stranou. Miešajte spolu 1 šálka hnedého cukru, kukuričného sirupu, rozpusteného masla a pekanových polovíc v strednej miske. Zmes sa rozprestrie na dno pripravenej pekáča a odloží sa. Kyslú smotanu, nakrájané pekanové orechy, zvyšný hnedý cukor, zvyšný cukor, škoricu a vaječný žĺtok sa vmiešajú do malej misky, kým sa kombinujú. Zrušil.
- Vytvárajte buchty: Predhrejte rúru na 400 stupňov Celzia. Rozvaľkajte cesto na obdĺžnik s rozmermi 20 x 12 palcov. Udržiavajte jednu z dlhších strán smerom k sebe, rozotrite zmes kyslej smotany rovnomerne na cesto a cesto prevráťte na poleno. Zľahka pritlačte šev, aby ste ho zalepili, a rozrezajte poleno na 10 kusov podobných veternému kolónu. Každý kus položte odrezanou stranou nadol asi 1 palec od seba na pripravenú panvicu. Prikryte vlhkou utierkou a nechajte pôsobiť na teplom a suchom mieste, až kým sa jej veľkosť nedvojnásobí a buchty sa nedotýkajú - približne 1 hodinu.
- Pečieme buchty: Dajte buchty na stredový stojan v peci a pečte do zlatohnedej farby - 35 až 40 minút. Vyberte buchty z rúry. Nechajte 2 minúty pôsobiť a obráťte sa na tanier. Chladte buchty 5 minút a podávajte teplé.
