Sušička potravín.
Dehydratátory pracujú tak, že odstraňujú vlhkosť z potravín prostredníctvom kombinácie tepla a vzduchu. Všetky majú systém stohovania podnosov, ktorý vám umožní rozložiť kúsky a kúsky, ktoré chcete dehydratovať, spojené s ventilačným systémom na vrchu, ktorý umožňuje úniku vlhkosti z dehydratačného procesu. Táto kombinácia vám poskytuje úplnú kontrolu počas postupu dehydratácie s možnosťou vyrobiť mäkké a žuvacie tidbity alebo tvrdú koženú trhanú kožušinu.
Ako dehydratátor funguje
Potraviny, ako ovocie, zelenina alebo kúsky mäsa, sa ukladajú na podnosy s lamelami alebo dierami. Keď sú rozložené, sú naskladané jeden na druhého a umiestnené do zapečatenej skrinky. Tieto skrine majú spravidla ventilátor na cirkuláciu vzduchu a zdroj tepla na reguláciu teploty. Ventilátor fúka tento zohriaty vzduch, ktorý víri okolo a okolo jedla na podnose, pomaly ich vysúša, zatiaľ čo vetracie otvory na vrchnej časti odvádzajú túto vlhkosť. Keď sa vlhkosť v jedle odparuje, jedlo vyschne, čím sa zastaví pôsobenie enzýmov a baktérií, čím sa jedlo chráni. Potom sa môže zabaliť a uložiť na neskoršiu spotrebu.
Ovocie a zelenina
Rezanie ovocia a zeleniny na 1/8 až 1/4 palca sa považuje za optimálnu veľkosť pre ideálne sušenie. Tieto kusy by mali byť rozmiestnené na táckach s dostatočným priestorom medzi rezmi, aby umožnili cirkuláciu veľkorysého prúdu vzduchu. Aj keď sa pokyny pre rôzne dehydratátory budú líšiť, ovocie a zelenina by sa mali sušiť pri teplote medzi 110 a 130 ° F.
Ako proces sušenia pokračuje, tácky by sa mali otáčať zhora nadol, čo umožňuje rovnomerný a rovnomerný čas sušenia všetkých kusov. Všeobecne platí, že čím vyššia je teplota použitá v dehydratačnom procese, tým častejšie je potrebné rotovať podnosy.
Dehydrované ovocie.
mäsa
Keď sa suší akékoľvek mäso alebo hydina, nazýva sa trhané. Jedna libra mäsa schne na asi 1/4 libry trhaného a podľa vašich preferencií môžete trhané trhať mäkkým a poddajným alebo takmer rovnako tvrdým ako skala.
Ak chcete urobiť zo surového mäsa trhané mäso, musíte ho zahriať, prevariť alebo uvariť na 160 stupňov F, aby ste zničili všetky baktérie salmonely. Potom sa môže nakrájať na plátky alebo kúsky, rozmiestniť na podnose, ako by ste mali s plátky ovocia alebo zeleniny, a potom dehydratovať, aby sa vaše obľúbené trhané mäso stalo.
Optimálna teplota na sušenie mäsa je medzi 130 a 140 ° F a po dehydratácii je priemerná doba skladovania domáceho trhaného mäsa jeden až dva mesiace.
Uvarené mäso sa mení na trhané.
