Cibuľové vločky a cibuľový prášok sa vyrábajú pomocou dehydratovanej cibule.
Cibuľa sa pestuje ako zdroj potravy asi 5 000 rokov. Aj keď existuje veľa odrôd, možno ich v zásade rozdeliť do troch hlavných typov, ktoré sa nachádzajú v obchode s potravinami: žltá, červená a biela cibuľa. Cibuľové vločky a cibuľový prášok sú získané z čistej cibule, ktorá bola dehydratovaná. Obaja majú veľa kulinárskych použití.
výroba
Cibuľové vločky sú jednoducho cibule, ktorá bola jemne nasekaná a nechala sa uschnúť. Proces sušenia je značne urýchlený dehydratačným zariadením, ktoré odstraňuje vlhkosť z cibule bez toho, aby ich varilo. Cibuľový prášok sa vyrába rozšírením procesu výroby cibuľových vločiek. Po dehydratácii sa cibuľové vločky jemne pomelú na prášok. Cibuľové vločky a cibuľový prášok sa môžu vyrábať pomocou žltej, bielej alebo červenej cibule.
pevnosť
Každý, kto niekedy nasekal cibuľu, vie, že môže dráždiť oči a spôsobiť roztrhnutie. Toto sa nestane, keď sa použijú cibuľové vločky alebo cibuľový prášok, pretože dehydratačný proces odstránil z cibule asi 94 percent vlhkosti. Existuje však veľký rozdiel medzi silou cibuľových vločiek a silou cibuľového prášku v dôsledku koncentrácie cibule. Napríklad 1 polievková lyžica cibuľových vločiek je ekvivalentom celej cibule, zatiaľ čo 1 čajová lyžička prášku cibule sa rovná asi jednej cibuli.
Kulinárske použitie
Čerstvá cibuľa môžete použiť rôznymi spôsobmi: Jedzte surové v šalátoch alebo varte rôznymi spôsobmi. Cibuľové vločky a najmä cibuľový prášok je však potrebné uvariť skôr, ako sú vhodné na konzumáciu, aj keď cibuľové vločky môžete posypať nad niektoré pokrmy ako ozdobu. Cibuľové vločky sú najlepšie, keď sú rehydratované. V tom okamihu je možné ich použiť ako čerstvo nasekanú cibuľu. Cibuľový prášok je najlepší v receptoch, ktoré si vyžadujú chuť cibule. Existuje však estetický rozdiel v hotovom jedle: prášok dodáva chuť, ale už nie je vidieť, keď sa zmieša s inými zložkami.
náklady
Cibuľové vločky a cibuľový prášok sú drahšie ako nákup čerstvej cibule. Vaňa cibuľových vločiek však vydrží pomerne dlho. Cibuľový prášok je koncentrovanejší ako cibuľové vločky a zaberá menej miesta v skrinke. Ale je to drahšie ako cibuľové vločky. Toto odráža dodatočné náklady na spracovanie, ale je to tiež preto, že prášok sa rovná asi trikrát alebo štyrikrát viac cibule než vločkám.
