Pečacia rúra často varí jedlo v kratšom čase ako konvenčná rúra.
Pečenie je spôsob varenia za sucha, ktorý využíva prírodné šťavy v mäse, ako je hydina, hovädzie mäso, bravčové mäso a šunka. Elektrické rúry na pečenie čo najlepšie využívajú túto funkciu tým, že varia jedlo rovnomerným rozdelením tepla a tekutín. Pretože zakrytá pekáreň zachytáva a recykluje vlhkosť z potravín pri varení, nie je potrebná žiadna voda ani iné tekutiny, pokiaľ to nie je v recepte požadované.
Pečenie, nie naparovanie
Pridanie vody na dno rúry na pečenie pred varením zničí účel jednotky, pretože jej funkciou je pečenie jedla, nie pary. Dodatočná vlhkosť môže zabrániť koži moriek, husi alebo veľkého kurčaťa zhnednúť a lámať sa a všetky zriedené príchute prítomné v mäsových šťavách sa môžu znížiť. Počas varenia sa šťavy uvoľňované vtákom alebo praženou kvapkou na dno varnej panvice recyklujú, keď cestujú nahor a okolo počas procesu odparovania.
Základy pečenej rúry
Pečiace rúry sa zvyčajne dodávajú ako 18- alebo 22-kvartové jednotky, ktoré môžu pojať až 20 kilogramovú morku alebo veľké hovädzie alebo bravčové mäso alebo šunku. Vysoko-klenuté veko na väčšine modelov poskytuje v hornej časti priestor navyše pre zvláštne tvarované kusy mäsa. Niektoré jednotky obsahujú odnímateľný stojan, ktorý udržuje mäso mimo spodnej časti. Teplotný rozsah pre väčšinu pečiacich pecí je približne 150 až 450 stupňov Fahrenheita a vyhrievacie prvky na väčšine jednotiek sú zabudované do vonkajších stien, takže teplo prichádza z mäsa zo strán a nielen z dna.
Krok za krokom
Všetky rúry na pečenie sú sprevádzané podrobnou príručkou pre používateľa, ktorá poskytuje všetky informácie potrebné na správne používanie a údržbu jednotky. To zahŕňa recepty navrhnuté špeciálne pre rúru a ich dodržiavanie zaručuje najlepšie výsledky. Pokiaľ nie je uvedené inak, pečte rúru na teplotu požadovanú v recepte a pridajte hydinu alebo pečené mäso a akékoľvek ochucovadlá a tuky, ako je soľ, korenie, maslo alebo olej, ako je to uvedené v recepte, a žiadne ďalšie tekutiny. Veko položte na pekáč a varte po požadovanú dobu. Použite okamžitý teplomer na mäso, aby ste sa uistili, že pečená alebo morčacie mäso dosiahlo bezpečnú vnútornú teplotu. Pokiaľ ide o hovädzie mäso, bravčové mäso a šunku, pozrite sa na hodnotu najmenej 145 stupňov Fahrenheita a teplotu najmenej 165 stupňov na morčacie a kuracie mäso.
Výnimka z pravidla
Všetky elektrické rúry na pečenie fungujú pri mnohých ďalších druhoch varenia, vrátane pečenia koláčov a pečív, prípravy polievok a naparovania jedál. Parenie potravín, ako je zelenina, vyžaduje pridanie vody a použitie samostatnej naparovacej jednotky, ako je kovový kôš alebo veľký cedník. V takom prípade postupujte pred naparovaním potravín podľa pokynov týkajúcich sa množstva vody. A rovnako ako pri všetkých ostatných použitiach rúry na pečenie, varené jedlá opatrne vyberajte pomocou stojana alebo na odstránenie horúcej pary používajte rukavice bez prstov.
