Javorová poleva, sušené ovocie a chuť tejto pečenej bravčovej panenky.
Cal / Serv: 866 Výťažky: 8 Zloženie 1 bravčová panenka so strednou rebierkou 1 3/4 c. ako sú marhule, broskyne, hrušky a brusnice 1/2 c. marhuľová brandy 2 lyžičky. horčičné semienka 2 lyžičky. biele korenie 1 polievková lyžica. paprika 1/2 c. hnedý cukor 2 lyžice. hnedý cukor 1 lyžica. Prášok cesnaku 1/4 lyžičky. pozemné nové korenie 1/4 lyžičky. klinčeky 1 c. čistý javorový sirup 1 polievková lyžica. Pripravená horčica 1 polievková lyžica. jablčný ocot 3/4 lyžičky. Pokyny pre soľ- Plnené bedrá: Vložte brandy a sušené ovocie do malého hrnca na stredne vysoké teplo a privarte k varu. Odstráňte z tepla a strmite 2 hodiny. Vypustite a rezervujte tekutinu. Pomocou tenkého ostrého noža na krájanie otvorte 2 centimetrovú kapsu dolu do stredu bedier a opakovaním z druhej strany dokončite tunel od jedného konca po druhý. Na konci drevenej lyžice naplňte vrecko strmým ovocím; zaistite otvory drevenými hrotmi. Horčicové semienka a korenie sa rozdrvia a zmieša s paprikou, 2 lyžicami hnedého cukru, cesnakom, novým korením a 1/8 čajovej lyžičky mletého klinčeka. Pečieme ju rozdrveným korením, prikryjeme plastovým obalom a chladíme 2 až 6 hodín.
- Vytvorte glazúru: Sirup, horčicu, zvyšný hnedý cukor, jablčný ocot a zvyšky mletého klinčeka skombinujte v strednom hrnci. Umiestnite na stredne vysoké teplo a privedte k varu. Odstráňte z tepla a udržujte v teple.
- Pečená bedra: Rúru zohrejte na 425 ° F. Posypte soľou na rošte a miesto, rebrá smerujúce nahor, do plytkej pekáča. Položte na najnižší stojan rúry, znížte teplotu na 325 stupňov F, varte 2 hodiny. Po 2 hodinách začnite veľkorysým spôsobom pečiť polevou každých 25 minút. Keď teplota pečenia dosiahne 150 ° F, nechajte ju stáť 20 až 25 minút. Položte pekáč na varnú dosku. Miešajte v 1/2 šálky teplej vody a pomocou metla zoškrabte kúsky mäsa zo spodnej časti panvice. Rozšľahajte vyhradenú glazúru a vyhradenú máčaciu tekutinu a povarte ju 2 až 3 minúty, aby sa úplne začlenili príchute.
- Vyrezajte pečené mäso: Držte rebro najbližšie k sebe, aby ste zaistili pečené mäso a opatrne nakrájajte medzi kosti, aby ste odrezali každú porciu. Kosti budú mať mierne zakrivenie, preto ich radšej používajte ako svojho sprievodcu, než aby ste sa snažili rezať rovno dole. Podávame teplé s panvovými šťavami.
