Víno, ktoré sa často označuje ako víno priateľské k jedlu, pretože je na podnebí jemné, je merlot vhodným doplnkom zmiešaných jedál, červeného mäsa, ochutenej hydiny a tejto aromatickej cestoviny.
Cal / Serv: 573 Výťažky: 2 prísady 32 knedľových obalov, gyoza alebo wontonová koža 1/4 c. syr ricotta z čiastočného odtučnenia 1/4 c. kozí syr 1 polievková lyžica. nasekané čerstvé petržlenové listy tsp. mletý čierny korenie 1 veľké vaječné biele Pokyny- Pripravte kozí syr Ravioli: S 3-palcovou rezačkou v tvare srdca nakrájajte knedle na tvar srdca.
- V miske strednej veľkosti kombinujte syry ricotta a kozy, petržlen a korenie.
- Vložte 1 syr zmesi čajovej lyžičky do stredu obalu knedľa v tvare srdca. Natierajte vaječnú bielu na obale okolo syrovej zmesi; výplň zakryte ďalším knedľovým obalom. Jemne zatlačte okolo náplne, aby ste vytlačili vzduchové vrecká a utesnili ravioli. Ravioli umiestnite do jednej vrstvy na žemľové panvice alebo plechy na pečenie potiahnuté uterákmi. Pokračujte vo vypĺňaní, kefovaní a utesňovaní, aby ste vytvorili viac ravioli so zvyškom náplne a obalov. Ravioli prikryte čistou utierkou a potom plastovým obalom. Ak sa chystáte dopredu, odložte 30 minút alebo chladnite.
- Medzitým pripravte smotanovú omáčku Saffron: V 1-kvartovej panvici zahrejte pol a pol masla a šafranových nití tak, aby vreli na miernom ohni. Teplo znížte na nízku teplotu a duste, až omáčka mierne zhustne - asi 10 minút.
- Na varenie ravioli v 4-kvartovom hrnci zohrejte 3 palce vody na vriaci ohrev na vysokej teplote. Pridajte ravioli a varte za mierneho miešania 7 až 10 minút alebo iba dovtedy, kým sa obaly nepriesvitná. Pomocou lyžice so štrbinou vyberte odtok ravioli na podnos uterákov. (Sú krehké a nemôžu sa naliať do cedníka.)
- Ravioli a Parmigiano-Reggiano jemne zamiešajte do omáčky Saffron Cream Omáčka. Ravioli sa rozdelí na 2 platne. Usporiadajte 3 pažítka na každej servírovacej doske. Jemne nasekajte zostávajúce 2 pažítka a posypte ich ravioli.
