Vytvorenie dokonalej chrumkavej žuvacej pizzovej kôry je jednoduché pomocou tohto podrobného receptu. Vyskúšajte to s našou omáčkou z pečených paradajok, domácou ricottou alebo čerstvým bylinkovým pestom spolu s obľúbenou kombináciou mäsa, morských plodov alebo zeleniny.
Výťažok: 1 prísady 1/4 c. Teplá voda 1 1/2 lyžičky. cukor 1/2 lyžičky. aktívne suché droždie 3/4 c. Teplá voda 2 lyžice. olivový olej 1 1/2 lyžičky. ocot 2 1/2 c. viacúčelová múka 1/4 c. celozrnná múka 1 lyžička. Inštrukcie Kosher salt cornmeal- V malej miske zmiešajte 1/4 šálky teplej vody, cukru a droždia. V pohári zmiešajte 3/4 šálky teplej vody, olivového oleja a octu z jablčného vína.
- Vo veľkej mise skombinujte univerzálnu múku, celozrnnú múku a soľ. Vytvorte studňu a pridajte tekutiny z kroku 1.
- Pomocou drevenej lyžice premiešajte, priveďte múku od okrajov, až kým sa nevytvorí mäkké chlpaté cesto. V prípade potreby pridajte 1 až 2 polievkové lyžice vody.
- Na jemne pomletom povrchu cesto miesime - päsťou ruky natiahnite cesto z tela a potom ho zložte späť na seba - do pružnosti, asi 10 minút.
- Cesto vytvarujte do gule, ľahko naolejujte a vložte do naolejovanej misky. Prikryte vlhkou utierkou a nechajte cesto kysnúť, až kým sa jeho veľkosť nedvojnásobí, asi 2 hodiny.
- Pomocou noža rozdeľte cesto na polovicu. Pat polovicu na disk. Pomocou valčeka vyrovnajte disk do 12 palcového kruhu s hrúbkou 1/4 palca. Zostávajúce cesto opakujte až do 1 dňa.
- Cesto preneste na šupku pizze, ktorá bola voľne posypaná kukuričnou múčkou (aby sa zabránilo prilepeniu cesta).
- Vrchné cesto s tenkou vrstvou omáčky (1/2 šálky pečenej paradajkovej omáčky alebo 1/4 šálky čerstvého bylinkového pestu ), syrom a požadovanými polevami.
- Nasuňte pizzu na predhriaty pizza kameň - páči sa nám model Old Stone Oven (36, 95 $; amazon.com) - umiestnený na najnižšej polici predhriatej rúry na 450 ° F. Pečieme, kým nebude kôra zlatá, 8 až 10 minút.
