Pridajte čerstvé bylinky a ochucovadlá, ako je cesnak a citrónová šťava, pre väčšiu chuť.
Francúzska pochúťka, žabie stehienka sa oceňujú aj na celom pobreží Mexického zálivu v Spojených štátoch amerických, kde Francúzi ovplyvňovali veľa spôsobov varenia a množstvo bažinatej pôdy prinieslo stálu zásobu žab. Mäkké aromatické biele mäso má arómu, ktorá sa často označuje ako „ako kuracie mäso“. Hoci je mäso často vyprážané, cesto často premáha svoju jemnú chuť. Jednoduchšia príprava, ako je pečenie, umožňuje, aby sa žabie stehienka dostali do centra pozornosti.
Veci, ktoré budete potrebovať
- Miska na pečenie
- Maslo, olej alebo sprej na varenie
- Papierové uteráky
- Korenie, ako napríklad soľ a korenie
- Teplomer s okamžitým čítaním
Predhrejte rúru na 400 stupňov Fahrenheita.
Namažte pekáčom maslo, olej alebo kuchynský sprej.
Opláchnite žabie nohy pod studenou vodou a opláchnite ich suchými papierovými uterákmi.
Postavte žabie stehienka do pekáča a umiestnite ich do jednej vrstvy.
Žabie stehienka osolíme soľou a korením, aby sa leskla prírodná chuť mäsa. Ak chcete pridať teplo alebo príchuť, podľa chuti pridajte cesnak, cibuľu a kajenské korenie. Ak máte radi ľahkú krízu, posypte omrvinky. Nožičky prípadne doplňte omáčkou, napríklad roztopeným maslom s citrónovou šťavou, maslom a petržlenovou vňaťou.
Frogové nohy pečte odkryté asi 30 až 35 minút.
Skontrolujte, či je mäso na mäso a vložte teplomer s okamžitým odpočtom do najsmastnejšej časti jednej nohy. Rovnako ako iné druhy zveri, aj žabie stehienka by sa mali variť, kým vnútorná teplota nedosiahne 165 stupňov F.
Tipy a varovania
- Žabie stehienka marinujte asi tri hodiny a potom ich pečte, aby ste mäso napchali ďalšou chuťou. Použite svoju obľúbenú marinádu mäsa alebo skombinujte neutrálny olej, napríklad rastlinný olej, s aromatickými prísadami podľa vlastného výberu. Príklady zahŕňajú mletú cibuľu, nakrájané čerstvé bylinky, cesnak, citrónovú šťavu, soľ a čierne korenie. Vložte zmes do opätovne utesniteľného plastového vrecka alebo do pekáča a pridajte žabie stehienka a hodte ich do kabátu.
- Vyvarujte sa varenia mäsa. Frog nohy sú relatívne jemné; po prehriatí sa mäso stáva tvrdým a gumovitým.
