Ako môžete purpurový hrášok

Konzervujte si fialový hrášok konzervovaním v pohári.

Ako členovia rodiny hrachu kravského sú hrachové trupy príbuznými hráškom čiernym. Fialový hrášok pôvodne z Afriky sa pravdepodobne dostal do Spojených štátov prostredníctvom obchodu s otrokmi. Fialový hrach z trupu sa pôvodne stal potravou pre otrokov a hospodárskych zvierat. Emerson, Arkansas, oslavuje každé leto strukovinu organizovaním festivalu hrášku fialového trupu. Do zelenej záhrady nasaďte hrášok fialového trupu a zachujte dávku, aby ste si mohli vychutnať svoje obľúbené recepty.

Veci, ktoré budete potrebovať

• miska
• Veľký hrniec
• Jars
• Viečka a krúžky
• utierky
• soľ

• Tlaková nádoba
• soľ
• naberačka
• Jar kliešte
• Krájacia doska alebo pekáreň

príprava

Vylupujte fialový hrášok trupu tak, že odlomíte jeho konce a otvoríte trup. Vyberte hrášok a vložte ho do misky. Opláchnite hrach pod tečúcou vodou a odložte nabok. Použite asi 1 libru hrachu na jar, alebo 2 libry na liter.

Poháre, viečka a krúžky očistite horúcou vodou. Poháre dajte cez miskovú vodu alebo ich varte vo veľkom hrnci s vodou po dobu 10 minút. Vložte viečka a krúžky do vriacej vody na 5 minút. Odstráňte ich z vody a umiestnite ich na utierku na odtok.

Do veľkého hrnca prevarte dostatok vody, aby ste pokryli hrášok vo všetkých vašich nádobách.

Vložte stojan na poháre, ktorý bol dodaný s vašim tlakovým kanónom, do konzervy. Stojan zabraňuje tomu, aby sa poháre dotýkali dna konzervy a praskli pod tlakom. Pridajte do svojho tlakového plechu niekoľko centimetrov vody podľa pokynov výrobcu. Počas prípravy hrášku na konzervovanie zahrejte vodu na miernom ohni.

Naplňte poháre hrachom a ponechajte asi 1/2 palca priestoru nad hlavou pre expanziu do pohárov s pinzetou a 1 palec priestoru nad hlavou v štvorcových nádobách. Pridajte 1/2 čajovej lyžičky soli do pohárov s pinzetou alebo 1 čajovú lyžičku do pohárov. Nalejte vriacu vodu z veľkého hrnca na hrášok a do pohárov pomocou naberačky. Ponechajte rovnaké množstvo priestoru na hlavu na jar ako v prípade hrášku.

Okraje pohárov utrite čistou utierkou. Položte viečka na poháre a zaistite ich jarnými krúžkami. Priskrutkujte krúžky tak, aby boli dôvtipné, ale nie príliš tesné. Pri priskrutkovaní utierok na poháre položte riad na krúžky, ak sú príliš horúce na to, aby ste ich mohli nosiť holými rukami.

Canning

Dajte poháre na stojan v tlakovej nádobe pomocou klieští na dvíhanie a dajte ich do vody. Zaistite veko na kanále podľa pokynov výrobcu; nezaťažujte a neotvárajte ventil. Voda v tlakovej nádobe sa nechá zohriať na vysoké teplo a nechá sa 10 minút prúdiť stálym prúdom pary. Položte závažie na konzervu alebo zatvorte ventil.

Čítajú iní ľudia

• Ako si vyrobiť hrášok južného
• Ako zasadiť holub hrášok

Začať načasovanie procesu, keď tlak na konzervu dosiahne 10 libier. Znížte teplo podľa potreby, aby sa udržal stály tlak. Poháre spracujte po dobu 30 minút pre pinty a 40 minút pre litre.

Odstráňte konzervu z tepla a nechajte ju vychladnúť; neodstraňujte závažie ani neotvárajte ventil. Keď tlakomer bezpečne klesne na nulu, odstráňte závažie alebo otvorte ventil, aby ste uvoľnili všetku zvyšnú paru. Odstráňte veko z konzervy.

Použite kliešte na dózy na dvíhanie pohárov z konzervy. Položte ich na uterák, doštičku alebo pekáreň, aby úplne vychladli.

Skontrolujte, či sú všetky poháre pevne zatavené pritlačením stredu veka. Ak veko pod tlakom alebo praskne, nie je utesnené. Všetky neuzatvorené poháre chladte a hrášok použite do jedného týždňa. Správne uzavreté poháre skladujte v chladnom tmavom prostredí až jeden rok.

Tipy a varovania

• Po vylúpnutí hrachu z fialového trupu pridajte vyradené trupy do kompostu.
• Hrášok neuvaľujte skôr, ako ich konzervujete, pretože by mohol byť svalnatý.
• V niektorých prípadoch môže ochladenie pohárov po konzervovaní trvať až 24 hodín.

• Nie je možné purpurový hrášok trvať pomocou vodného kúpeľa. Iba konzervy s tlakom sa považujú za bezpečné pri konzervovaní potravín s nízkym obsahom kyselín.