Chceš vedieť tajomstvo? Kľúčom k šťavnatým rebrám pre bábätká nie je len jemné mäso a horúci gril - aj keď sú užitočné. To, čo skutočne potrebujete, je čas, trpezlivosť a zhovievavý recept. Pomôžeme vám s tým: Začnite tým, že pripravte omáčku na grilovanie jablkového masla od nuly a potom ju rozotrite na šťavnatých rebrách pre bábätká, ktoré boli potiahnuté suchou a sladkou dymom. Teraz, keď je tajomstvo mimo, vaša nadchádzajúca hostina je v pohybe. Teraz potrebujete len hromadu obrúskov a studené pivo.
Veci, ktoré budete potrebovať
4 veľké jablká Granny Smith, plnené a nakrájané na kúsky
1/3 šálky čerstvej citrónovej šťavy (približne z 2 citrónov)
1/2 šálky svetlo hnedého cukru, rozdelené
1/2 čajovej lyžičky nové korenie
1 čajová lyžička čerstvého tymiánu
1 bobkový list
2 polievkové lyžice soli, rozdelené
1/4 lyžice čierneho korenia
2 polievkové lyžice chili prášku
1-1 / 2 lyžice sušenej mletej cibule
1 lyžica cesnakového prášku
1-1 / 2 lyžice údenej papriky
1 čajová lyžička sušeného oregana
2 plátky hrubej slaniny
1 malá žltá cibuľa, jemne nakrájaná na kocky
2 strúčiky cesnaku, jemne nasekané
1/2 šálky octu jablčného muštu
1/4 šálky melasy
2 polievkové lyžice omáčky Worcestershire
1 čajová lyžička žltej horčice
2 šálky vody
3-1 / 2 - 4-libra stojan detských zadných rebier
Krok 1: Vytvorte maslo Apple
Začnite tým, že budete vyrábať jablkové maslo, ktoré slúži ako základ pre barbecue omáčku. Hodte jablká citrónovou šťavou, 1/4 šálky hnedého cukru, korenia, tymiánu, bobkového listu a soli. Potom ich vložte do veľkej panvice. Zahrejte jablká na „stredné“ teplo, až kým tekutina nezačne dusiť a potom upravte teplo na „nízku“. Nechajte jablká variť 60 minút až 90 minút, za občasného miešania, kým sa nerozpadnú a nevytvoria karamelovú farbu.
Tip
Máte málo času? Na varenie jabĺk použite pomalý sporák. Kombinujte prísady a varte na „nízkej“ teplote 9–10 hodín, najlepšie cez noc.
Teraz odstráňte bobkový list a preneste jablká do kuchynského robota. Puree vyhladzujte. Skladujte jablkové maslo v zakrytej nádobe v chladničke. Jablkové maslo je možné pripraviť až dva dni pred grilovaním rebier.
Krok 2: Vytvorte korenie
Do stredne veľkej misy skombinujte 1 lyžicu soli, čierneho korenia, chilli, sušenej mletej cibule, cesnakového prášku, údenej papriky, sušeného oreganu a 1 lyžice hnedého cukru.
Krok 3: Pripravte detské rebrá
Rebrá pripravte na noc pred grilovaním tak, že ich osušíte papierovými utierkami. Pomocou malého noža opatrne odlepte membránu na zadnej strane rebier a zlikvidujte ju.
Krok 4: Potiahnite rebrá korením
Korenkovú zmes votrite po rebrách, až kým nie sú dobre pokryté. Voľne zabalte rebrá do fólie a pred grilovaním nechajte osem hodín v chladničke.
Krok 5: Vyrobte omáčku na grilovanie jabĺk s maslom
Na veľkej panvici slaninu varte na miernom ohni, až kým sa tuk nestane. Vyberte slaninu a uložte ju na sendviče - alebo na ňu pri príprave omáčky.
Pridajte cibuľu a cesnak do slaninového tuku a varte ich, kým nebudú mäkké, alebo asi päť minút.
Potom na panvicu pridajte jablčný ocot a duste. Zoškriabané kúsky zoškrabte zo spodnej časti panvice. Do panvice pridajte jablkové maslo, melasu, omáčku Worcestershire, žltú horčicu a 1 čajovú lyžičku soli a premiešajte. Nalejte 2 šálky vody a znova premiešajte. Omáčku priveďte do varu a potom znížte teplotu, aby ste zachovali dusenie. Nechajte omáčku uvariť 60 až 90 minút.
Tip
Pripravte barbecue omáčku až deň vopred, aby sa všetky príchute úplne rozvinuli.
Krok 6: Opekajte rebrá
Vyberte rebrá z chladničky a nechajte ich zohriať na izbovú teplotu asi 20 až 30 minút. Predhrejte plynový gril na 350 stupňov. Po zahriatí vypnite jednu sadu horákov tak, aby jeden priestor mal priame teplo a druhý nebol. Teplo sa nastaví tak, aby sa udržalo stabilné pri 250 stupňoch. Zabalené rebrá položte na rošty s vypnutými horákmi. Zatvorte veko a nechajte rebrá uvariť dve až dve a pol hodiny. Monitorujte teplotu a upravte tak, aby ste udržali konzistentných 250 stupňov.
Tip
Odolajte nutkaniu otvoriť veko grilu! Teplo unikne, čo si vyžaduje viac času na varenie rebier.
Krok 7: Skontrolujte rebrá, či nie sú Doneness
Po dvoch hodinách skontrolujte rebrá: otvorte gril, opatrne rozbaľte fóliu a nakrájajte na stred. Rebrá sa robia, ak v blízkosti kosti nie je ružová farba. Ak je to potrebné, rebrá znova zabalte a grilovanie pokračujte ďalších 30 minút. Skontroluj znova. Ak sú hotové, rebrá opatrne vyberte z fólie a položte ich na rošty nad plamene.
Čítajú iní ľudia
Ako uľahčiť pečenie pečených rebier BBQ
Ako variť rebrá v rúre za dve hodiny
Ako uľahčiť pečenie pečených rebier BBQ
Ako variť rebrá v rúre za dve hodinyKrok 8: Rebrá opečte omáčkou
Horné časti rebier natrite tenkou vrstvou omáčky z grilu s jablkovým maslom. Opatrne prevráťte rebrá, omáčkou stranou nadol a nechajte ich päť minút variť. Očistite druhú stranu omáčkou a znova ich otočte. Tento postup opakujte trikrát alebo štyrikrát v päťminútových intervaloch a zakaždým pridajte tenkú vrstvu omáčky.
Krok 9: Podávajte rebrá pre bábätká
Vyberte rebrá z grilu a nechajte ich päť minút ležať na tanieri alebo na doštičke. Plátky rebier nakrájajte na každú kosť a podávajte s ďalšou omáčkou na boku. Akonáhle užijete prvé sústo, budete vedieť, že tieto rebrá sa oplatí čakať!
