Špičkové sviečkové medailóniky sú vykostené a relatívne malé, takže rýchlo varia.
Hovädzie medailóniky z hovädzej sviečkovice, ktoré sa niekedy nazývajú grilované medailóny, sú ideálne pre rýchle občerstvenie. Tieto individuálne porciované steaky sa najlepšie rýchlo varia pri vysokých teplotách, buď na grile alebo v peci. Steaky môžete ochutiť jednoducho soľou a korením, ale špičkové sviečkové rezy ťažia z marinád. Sviečkové steaky dobre absorbujú príchute a mäso marinuje, čo môže byť tvrdšie ako niektoré iné kusy. Sviečkové medailóniky uvaríme za menej ako 10 minút, preto si pred začatím steakov pripravte prílohu.
Veci, ktoré budete potrebovať
- olej
- soľ
- korenie
Pan-Fried Medailonky zo sviečkovice
Zohrejte niekoľko polievkových lyží oleja vo veľkej panvici na stredne vysoké teplo.
Medailonky opláchnite suchou a na oboch stranách liberálne osolte soľou a korením, alebo ak ich používate, vyberte ich z marinády.
Keď olej začne trblietať, vložte steaky do panvice. Ak je to potrebné, uvarte medailóny v dávkach, aby nedošlo k preplneniu panvice, čo zabráni steakom dosiahnuť dobre opečenú kôrku.
Medailony varte dovtedy, kým nedosiahnu požadovanú úroveň pripravenosti. Sviečkové medailóny s hrúbkou 1 palec budú vyžadovať asi 3 až 4 minúty na každú stranu, aby dosiahli stredne zriedkavé hodnoty 130 stupňov Fahrenheita.
Preneste steaky na tanier alebo doštičku a pred podávaním ich nechajte 5 minút odpočívať. Odpočívajúce steaky im pomáhajú udržiavať si šťavu, zatiaľ čo vnútorná teplota neustále stúpa asi o 5 stupňov.
Grilované medailóniky zo sviečkovice
Pripravte si gril na stredne vysoké teplo. Vyčistite rošt grilu a jemne ho otrite olejom, aby ste zabránili prilepeniu steakov.
Ochutíme medailóniky soľou a korením, alebo ak sa používajú, odstráňte ich z marinády.
Čítajú iní ľudia
Ako grilovať Tender Steak
Ako grilovať Ribeye Steak na strednú
Ako grilovať Tender Steak
Ako grilovať Ribeye Steak na strednúPoložte medailóny na gril priamo nad tepelný zdroj a prikryte. Steaky varte dovtedy, kým nedosiahnu požadovanú úroveň pripravenosti, asi 3 až 4 minúty na každú stranu pre stredne zriedkavé medailóny s hrúbkou 1 palec.
Vyberte steaky z grilu a nechajte ich pred krájaním nechať 5 minút odpočívať.
Tipy a varovania
- Šalátové dresingy nakúpené v obchode pripravujú marinády bez námahy, ale môžete si vytvoriť svoj vlastný zmiešaním oleja s kyselinou, ako je napríklad balzamový ocot alebo citrónová šťava a aromatických aromatických látok, ako sú cesnak, šalotka a čerstvé nakrájané bylinky. Marinované sviečkové medailónky až do 24 hodín pred varením.
- Ak vynecháte marinovanie, skúste pred varením trieť steaky rozdrveným klinčekom cesnaku.
- Najlepšie výsledky dosiahnete pomocou teplomeru s okamžitým odpočtom na presné meranie teploty mäsa.
- Aj keď niektorí kuchári uprednostňujú svoje steaky varené zriedkavo alebo stredne zriedkavo, ministerstvo poľnohospodárstva USA odporúča na zaistenie bezpečnosti variť celé kusy hovädzieho mäsa na minimálnu vnútornú teplotu 145 ° F.
