Čerstvý tuniak sa často podáva pálením, ale vo vnútri zriedkavo až stredne zriedkavo.
Povlaky z tuniaka s pekanovou kôrou pred varením dodávajú čerstvej rybej večeri chuť, textúru a trochu chrumkavosti. Kým ich môžete kôre nakrájať na akýkoľvek druh orecha, pekanové tuniaky dodávajú mierne sladký kontrast. Príprava akéhokoľvek druhu čerstvého tuniaka na panvici je rýchla a ľahká. Tuniak dlhoplutvý má slabo ružové mäso a je zvyčajne lacnejšie, zatiaľ čo odrody modroplutvých a žltoplutvých majú oveľa jasnejšiu ružovú dužinu a pevnejšiu štruktúru. Doprajte si tuniaky z tuniaka so šunkou alebo šunkou so šalátom alebo slane opečenou zeleninou.
Veci, ktoré budete potrebovať
- Pekanové orechy, celé alebo polovičné
- Uzatvárateľná taška
- Valček alebo kladivo
- Kuchynský robot, voliteľný
- Olivový olej
- soľ
- korenie
- Dodatočné korenie, voliteľné
- Malý tanier
- Repkový olej
- Skillet
- kliešte
Vložte pekanové orechy do veľkého opakovane použiteľného vaku a pomocou valčeka alebo kladiva rozdrvte pekanové orechy na čo najjemnejšiu konzistenciu. Prípadne môžete použiť kuchynský robot, ak ho máte, pulzujúce pekanové orechy, až kým nie sú hrubo rozdrvené na malé kúsky.
Steak z tuniaka zľahka natrite olivovým olejom a ochutte soľou, korením a ďalšími prísadami korenia, ako je cesnakový prášok, paprika a sušené bylinky.
Nalejte drvené pekanové orechy na tanier a položte steak z tuniaka na pekanové orechy, pevne stlačte, aby sa pekanové orechy držali. Zakryte obidve strany steak z tuniaka, ako aj hrany pekanovými orechmi.
Obaľte veľkú panvicu s repkovým olejom a privarte na sporák stredne vysokú teplotu. Pridajte steaky z tuniaka a varte asi dve až päť minút na každej strane, v závislosti od toho, ako sa majú uvarené steaky. Pomocou klieští otočte steaky v panvici, aby ste zaistili rovnomerné varenie.
Odstráňte z tepla a nakrájajte steak z tuniaka na plátky 1/2 palca alebo ich jednoducho podávajte celé, podľa toho, čo uprednostňujete.
Tipy a varovania
- Reštaurácie často podávajú kvalitné čerstvé tuniaky stredne zriedkavé. Americká vláda pre potraviny a liečivá (US Food and Drug Administration) však pre bezpečnú konzumáciu odporúča varenie rýb pri teplote 145 stupňov Fahrenheita, čo je teplota približne od strednej do strednej jamky.
- Nákup kvalitných čerstvých tuniakov z tuniaka priamo z rybieho trhu, ak ho plánujete variť iba na stredne zriedkavé alebo stredne ťažké. Steaky by mali mať vôňu čerstvú ako oceán, a nie silnú rybiu vôňu.
