Škvrnité maslové bôby sú večere v celej južnej časti Spojených štátov. Smotanový, orechový bratranec z veľmi lamentovanej fazule lima, sú ideálnym doplnkom pre horúcu panvicu kukuričného chleba a naparovaciu misku ryže. V nasledujúcom recepte je uvedená iba jedna verzia štandardnej misky. Existuje mnoho regionálnych variácií a osobných preferencií, takže neváhajte a preskúmajte ich.
Veci, ktoré budete potrebovať
- 1 hlezno
- 1 qt. z vody
- 1 polievková lyžica. rastlinného oleja
- 6 šálok čerstvých alebo mrazených maslových bôbov (približne 2 libry).
- 2 lyžice. masla
- soľ
Vložte 1 šunku do ťažkej holandskej rúry alebo do varnej kanvice. Pridať 1 qt. vody a dajte panvicu na stredné teplo, až kým sa voda nevarí.
Znížte teplo na nízku a pridajte 1 polievková lyžica. z rastlinného oleja a 6 šálok (približne 2 libry) čerstvých alebo mrazených bodkovaných maslových fazúľ. Ak používate mrazené škvrnité maslové škvrny, po ich umiestnení do vody ich jemne zamiešajte drevenou lyžičkou, aby ste oddelili zhluky.
Varte na miernom ohni, čiastočne zakryté počas 45 minút až 1 hodiny, za občasného miešania.
Pridajte fazuľa trochu viac vody, aby nedošlo k lepeniu. Ak sa zdá, že im hrozí vyschnutie, pridajte ¼ šálky horúcej vody a premiešajte. Fazuľa sa pripravuje, keď sú šupky mäkké a vnútro fazule je krémové.
Odstráňte hlezno a pridajte 2 lyžice. masla. Miešajte, kým sa maslo neroztopí, a podľa chuti ochutte. Podávajte okamžite s ryžou a kukuričným chlebom.
Zvyšky uchovávajte v chladničke a znovu ohrievajte až 4 dni.
Tipy a varovania
- Pri krémových bôboch pridajte 2 polievkové lyžice plného krému alebo pol a pol po pridaní masla. Nie je to zdravé, ale určite chutí dobre. Aby sa maslové bôby stali hlavným jedlom, pridajte do finálneho produktu ¼ libry kocky šunky a hrniec vráťte do tepla tak dlho, aby ste ho mohli zahriať. V mikrovlnnej rúre sa môžu pripraviť aj fazuľové maslové zrná. Fazuľa jednoducho vložte do nádoby vhodnej pre mikrovlnné rúry a pridajte 6 šálok horúcej vody. Miska a mikrovlnná rúra zakryte vysoko na 8 až 12 minút, v závislosti od príkonu vašej mikrovlnnej rúry, až kým voda nezačne vrieť. Potom znížte výkon na 50 percent a varte ďalších 15 minút.
- Ak začínate so sušenými fazuľovými maslami, pred použitím v recepte ich nechajte namočiť cez noc. Zvýšte vodu na 2 litre a upravte čas varenia na 60 až 90 minút.
