Jalapenos je tak horúci, pretože obsahuje korenený chemický kapsaicín.
Kým čerstvo vybral papriky jalapeno trvá len asi týždeň pred pokazením, ich neotvorená nádoba môže trvať niekoľko rokov. Dôvodom, prečo jalapenos v nádobe vydrží tak dlho, je to, že prechádzajú procesom konzervovania, čo pomáha chrániť ich. Tento proces zahŕňa tepelnú pasterizáciu a pridávanie prísad použitých na zabránenie rastu škodlivých mikroorganizmov, ktoré kazia.
Uloženie vašich silných paprík
Jalapenos, typ chilli papričky, má vysoký obsah kapsaicínu, zložky, ktorá ich robí tak horúcimi. Kapsaicín nanešťastie nepomáha konzervovať papriku a podobne ako akákoľvek zelenina má obmedzenú trvanlivosť, pokiaľ nie je konzervovaný, sušený alebo mrazený. Komerčne konzervované jalapeňo v nádobe majú zvyčajne najdlhšiu trvanlivosť zo všetkých, trvajúc od dvoch do piatich rokov, keď sa nechajú neotvorené v chladnom tmavom kabinete. Konzervované jalapenosy trvajú najdlhšie pri skladovaní medzi 32 a 41.
Akonáhle otvoríte jar
Aj keď môžete svoju neotvorenú nádobu s jalapenosom uložiť vo svojej špajzi, akonáhle ju otvoríte, musíte ju do dvoch hodín chladiť pri teplotách nižších ako 40 ° C, aby ste zabránili rastu kaziacich mikroorganizmov. Otvorená nádoba s jalapenosom vydrží v chladničke až dva mesiace. Môžete tiež zmraziť nádobu s jalapenosom až šesť mesiacov pri teplote 0 ° C a pred použitím ich rozmraziť. Všimnite si, že zmrazenie konzervovaných paprík im môže dať trochu sentimentálnu štruktúru. Doterajšie mrazené papriky fungujú najlepšie v uvarených jedlách, ako sú polievky alebo dusené mäso, než v čerstvej salse alebo šalátoch.
Konzervovanie Peck z papriky doma
Papriky Jalapeno sú zelenina s nízkym obsahom kyselín, čo znamená, že ak ich chcete mať doma, musíte do konzervovaných paprík pridať kyslé prísady, ako je ocot alebo citrónová šťava, aby ste ich ochránili. Nakrájajte papričky jalapeňo v octovom roztoku, ak ich chcete pasterizovať pri nízkych teplotách okolo 180 až 185 ° C vo vodnom kúpeli. V prípade jalapeňos, ktoré nie sú nakladané, ich musíte zabaliť do vody trochou citrónovej šťavy skôr, ako ich použijete na ich konzerváciu. Nakladané papriky jalapeňo-v konzervované v domácnosti, ktoré sa skladujú pri teplote 50 až 70 ° F, zvyčajne trvajú 12 až 18 mesiacov. Tie, ktoré nie sú nakladané, vydržia od ôsmich do 12 mesiacov.
Mal by som jesť tieto papriky?
Budete musieť vizuálne skontrolovať svoje papriky a sklenenú nádobu, v ktorej sú obsiahnuté, aby ste zistili, či sú vaše jalapeňosy stále jedlé, pretože rozmaznané papriky vás môžu veľmi choré, ak ich budete jesť. Ak vidíte vo vnútri pohára viditeľnú pleseň, alebo keď má paprika nepríjemnú arómu, zlikvidujte ich, pretože sa poškodili. Skontrolujte veko nádoby, aby ste zistili, či nie je uvoľnená alebo vydutá, čo sú znaky, že pečať nádoby už nie je nedotknutá a jej obsah je pokazený. Praskliny v nádobe môžu tiež viesť k znehodnoteniu papriky a popraskané poháre jalapenosu by ste mali zlikvidovať.
