Sap extrahovaný z javorov môže byť uložený dlhšie ako jeden rok.
Javorová šťava je prirodzene sa vyskytujúcou látkou v javoroch. Asi najbežnejším použitím javorovej šťavy je výroba javorového sirupu, ktorý je v podstate šťavou s nižším obsahom vody. Tento produkt môže byť v obchodoch drahý, takže ak máte to šťastie, že máte vlastné javorové stromy, je najlepšie zbierať vlastnú šťavu v čase zberu a uložiť ju na neskoršie použitie. Úložný priestor pre Maple sap môže byť bezproblémovým procesom, ak sa vykonáva správne.
Veci, ktoré budete potrebovať
- hrniec
- varič
- teplomer
- Sklenené poháre
- Sirupový filter
- Gumičky
Podľa potreby otočte miazgu na sirup. Nalejte šťavu do veľkého hrnca a položte ju na sporák pri miernom ohni, až kým hladina vlhkosti nedosiahne 66 percent alebo keď bod varu kvapaliny nie je 215 stupňov Fahrenheita. Najlepšie výsledky dosiahnete pomocou teplomeru na kontrolu teploty.
Položte čisté sklenené nádoby na pult. Každú nádobu prikryte plachtou filtračného sirupového filtra, ale v strede nechajte trochu voľného miesta. Filter by mal ponárať asi 0, 5 palca v strede nádoby. Omotajte gumové pásky okolo pier pohárov, aby filtre zostali na svojom mieste.
Nalejte šťavu alebo sirup do filtra nádoby. Nalejte pomaly, aby ste sa uistili, že sa neleje cez hornú časť nádoby. Ak ste pripravili sirup, nalejte ho do pohára, kým je medzi 180 a 190 stupňami Fahrenheita. Teplo môže pomôcť vytvoriť vákuové tesnenie v nádobe.
Ihneď po naplnení vložte veko na nádobu. Opakujte postup pre všetky ďalšie poháre.
Poháre skladujte až do jedného roka v chladničke. Ak máte veľkú zásobu, o ktorej si myslíte, že vydrží dlhšie ako rok, uložte ju do mrazničky až 18 mesiacov.
