V poslednom čase sa stala populacia tuniaka populárnou, a to z dobrého dôvodu. Havajské jedlo má konečne svoj čas, nadväzuje na pätky ďalších populárnych ázijských jedál, ako napríklad thajskej a kórejskej. Tradične sa tuniak na hrabanie tuniaka vyrába z čerstvých kúskov tuniaka ahi (slovo hrabat v kusoch v havajskom jazyku), ktoré sú marinované v jednoduchom dresingu a podávané na ryži. Rozmanité polevy sa často používajú na vytváranie rôznych variácií. Či už ide o tradične alebo extravagantne, hrabanie tuniaka je vždy čerstvé, ľahké a zdravé.
Dnes vyrábame predjedlo z tuniaka s havajským vkusom. Tento predjedlo používa všetky rovnaké príchute, ale podáva sa v roztomilých maličkých pohárikov na ľahké jedenie. Je to perfektný ľahký a zdravý predjedlo na jar alebo v lete!
Veci, ktoré budete potrebovať
- 12-cupový muffinový cín
- Sprej na pečenie
- 24 štvorcových wontonových obalov
- Olivový olej na kefovanie
- 1/2 šálky toastového oleja
- 1/4 šálky sójovej omáčky s nízkym obsahom sodíka
- 2 lyžice ryžového octu
- 1 až 2 čajové lyžičky chilli cesnakovej omáčky (používam 2)
- 2 lyžičky čerstvého zázvoru, strúhané
- Šťava a chuť z 1 limetky
- 1 lyžica čiernych alebo bielych sezamových semienok, ľahko opečené
- Tuniak siamiho triedy 2 libry sashimi, naložený na kúsky 3/4 palca
- 1 šálka čerstvého ananásu nakrájaného na kúsky
- 1/2 šálky mrkvy
- 4 zelené cibule, nakrájané na plátky
- 1 až 2 avokáda, nakrájané na kocky
- 1 až 2 červené fresno chiles, nakrájané na plátky
Krok 1: Pripravte Wontonove poháre
Predhrejte rúru na 350 stupňov F. Namažte 12-šálkovú muffinovú plechovku s varným sprejom.
Krok 2: Pečte Wontonove poháre
Ak pracujete s dvoma obalmi wonton súčasne, položte ich rovno na pult. Položte jeden obal na druhý a vytvorte hviezdu s rohmi. Jemne zatlačte obaly do muffinovej plechovky. Opakujte so zvyšnými obalmi. Každú šálku wonton zľahka natrite olivovým olejom. Pečieme 8 až 10 minút alebo do sviežej a zlatistej formy.
Krok 3: Zostavte si prísady
Zhromaždite toastový olej, sójovú omáčku s nízkym obsahom sodíka, ryžový ocot, chilli cesnakovú omáčku, čerstvý zázvor, šťavu a kôru z 1 limetky, sezamové semienka a tuniaka siagneho stupňa.
Krok 4: Pripravte tuniaka
Vo veľkej mise skombinujte všetky ingrediencie, okrem tuniaka. Obliekanie dobre rozšľaháme, až kým sa kombinujú. Vyberte 1/4 šálky obväzu a rezervu na servírovanie. Pridajte tuniaka k zostávajúcemu obväzu a dobre premiešajte.
Tip
Tuniak môže sedieť v obväze až 12 hodín, ale ak ho necháte dlhšie, kyselina v citrusoch začne rybu pomaly variť. Udržujte ryby vždy chladné.
Krok 5: Zostavte poháriky Wonton
Zhromaždite dusenú ryžu, tuniak, ananás, avokádo, mrkvu, zelenú cibuľu a papriku chile. Poháre ukladajte v tomto poradí: ryža, tuniak, ananás, avokádo, mrkva, zelená cibuľa a paprika. Z misiek tuniaka poklopte poháriky.
Tip
Wonton šálky môžu byť vyrobené až 24 hodín vopred. Zostavte šálky mínus tuniaka. Udržujte tuniaka v dresinge zakrytom v chladničke. Pridajte tuniaka tesne pred podávaním.
Krok 6: Nasaďte poháre a podávajte
Zostavte poháriky wonton na servírovací tanier. V prípade potreby ozdobte čerstvým vápnom a koriandrom. Podávame s rezervovaným dresingom na mrholenie.
