Začať s dokončením: 20 minút plus 5 dní morenia
Dávky: 1 kvartér
Obtiažnosť: začiatočník
Nič kričí vinným potešením ako morená klobása. Jedno sústo a koža sa objavia a uvoľnia všetky pikantné dobroty na vašich nič netušiacich chuťových pohárikoch. Tento recept je inšpirovaný klobásami Penrose, obľúbeným rýchlym autom ako základ pre mnoho poľovníkov a kemperov. Aj keď to nie je také ľahké, ako chytiť balík na benzínovej pumpe, toto chutné ošetrenie je také jednoduché, aby ste si udržali špajzu s klobásami po celý rok.
prísady
- 1/2 šálky vody
- 2 šálky bieleho octu alebo jablčného octu (miernejší)
- 1 lyžica moriacej soli (aj bežná soľ je v poriadku)
- 1 1/2 lyžičky kajenského korenia
- 1 lyžica červenej papriky
- 1 lyžička čerstvo zomletého čierneho korenia
- 10 trikolórových alebo čiernych korení
- 1 čajová lyžička papriky
- 1 lyžica mletej bielej cibule
- 2 strúčiky cesnaku, drvené
- 1 paprika habanero alebo ghost (na horúce klobásy)
- 28-uncový balík malých fajčiarov, pozdĺžne rezaný
Tip
Používajte predvarené údené párky. Malí fajčiari sa ľahšie munchujú ako ľahké jedlá, ale bežné kielbasy fungujú dobre, buď nakrájané na kúsky alebo pozdĺžne krájané a státé na konci v nádobe.
Smery
V strednom hrnci kombinujte vodu, ocot a soľ a privarte k varu. Prikryte, znížte teplo a povarte 2 minúty. Odstráňte z tepla a odložte.
Zabalte klobásu do sterilizovanej Masonovej nádoby s sterilným 1 kvartálom s novým vekom . Nevyhadzujte ich iba do chladu; usporiadajte ich, ako vidíte v komerčných nakladacích nádobách. To umožňuje rovnomerné rozmiestnenie korenia a vytvára príjemnejšiu prezentáciu darčekov alebo porcií.
Rozdeľte všetky korenia na klobásy. Pridajte mletý cesnak a cibuľu. Ak používate papriku, nalepte ju do stredu pohára tak, aby ste ju skryli.
Nalejte horúci ocot na párok. Ak nemáte dostatok tekutiny, zohrejte sa trochu viac - trvá to iba minútu. Nádobu držte handrou a pevne priskrutkujte veko. Na veko používajte aj handričku, aby ste nespálili ruku.
Teraz stačí odísť na 4 dni a pokúste sa nahliadnuť.
Výstraha
Dôvodom nového veka je to, že po niekoľkých použitiach sa gumová podšívka na keramickej nádobe zhoršuje. Krúžky sú v poriadku, ale sú bezpečné a používajú nové veko.
Náhrady a návrhy na doručovanie
Rovnaký recept používajte na morenie natvrdo uvarených vajec, ale pridajte lyžicu cukru a možno trochu viac papriky.
Sklenice nakladaných párkov dávajú sviatočné darčeky, najmä ak sú vyrobené z farebných korení a drobných červených paprík. Stačí pridať luk!
Pridajte obľúbenú cibuľu nakrájanú na bábätko.
Ako predjedlo podávajte klobásy na syrovej doske s kôprom z kôrovcov a devilovanými vajcami.
