Príprava hrnca ryže je zdanlivo jednoduchý postup. Nie je to zvlášť ťažké - miliardy ľudí to každý deň úspešne robia - ale existuje veľa spôsobov, ako sa to pokaziť. Mnoho bežných frustrácií môžete odstrániť zakúpením variča na ryžu, ktorý ukáže kvalitnú ryžu s minimálnym rozruchom. Jednou z drobných dohadovačov s varičmi ryže je to, že vaša ryža sa niekedy môže uchytiť na dne. Niektoré modely sú náchylnejšie k lepeniu ako iné, ale zvyčajne môžete problém minimalizovať.
Niekoľko predbežných krokov
Predtým, ako začnete variť, môžete urobiť niekoľko vecí, aby ste znížili pravdepodobnosť prilepenia ryže.
- Po prvé, väčšina zŕn s dlhým zrnom má úžitok z rýchleho oplachovania skôr, ako ich uvaríte. Trenie trie trochu škrobu z ryže, keď sa skladuje a dodáva, a táto prášková vrstva škrobu robí ryžu lepšou. Ďalšou výhodou je, že dobre premytá ryža varí ľahšiu a našuchorenú. Je tiež menej pravdepodobné, že sa prevarí a zanechá lepkavý neporiadok na veku alebo pracovnej doske.
- Postrek ryžového hrnca s panvovým sprejom alebo jeho ľahké utretie maslom môže tiež pomôcť zabrániť prilepeniu ryže. Obzvlášť užitočné je, ak váš sporák nemá podšívku z nelepivých materiálov alebo ak je podšívka poškriabaná a opotrebovaná.
- Na ryžu používajte správne množstvo vody. Hnedé ryže zvyčajne potrebujú viac; biele ryže vyžadujú menej. Čím viac vody použijete, tým je ryža mäkšia a tým je lepšia na spodok sporáka. Podrobnosti nájdete v príručke k variču alebo v tlačených pokynoch na ryži
Trochu trpezlivosti
Veľké kúzlo hrncov na varenie ryže spočíva v ich jednoduchom stlačení tlačidla. Naštartujte stroj, choďte preč a po dokončení ryže sa vráťte. Čo sa stane potom, napodiv, je často kľúčom k tomu, či sa ryžové tyčinky drží alebo nie.
Keď je ryža hotová, nechajte ju v sporáku najmenej 10 minút alebo dokonca pol hodiny. Para, ktorá je stále zachytená v ryži, sa rozptýli po celom zrne a akákoľvek prilepená ryža v spodnej časti nádoby sa jemne uvoľní, keď absorbuje paru. Tento čas odpočinku poskytuje ryžovým škrobom tiež príležitosť na ochladenie a obnovenie ich štruktúry. Keď otvoríte ryžu a nadýchnete ju vidličkou, zrná si zachovajú svoj tvar namiesto toho, aby sa rozbili alebo zrútili na gumovú pastu.
Neotvárajte sami seba
Ryža sa pravdepodobne prilepí na sporák so poškriabaným povrchom, bez ohľadu na to, či má pôvodne nelepivý povlak. Na odstránenie hotovej ryže z sporáka použite drevenú alebo nylonovú lyžicu alebo silikónovú „ lyžicu “. Kovové náčinie poškriabe povrch. Keď čistíte hrniec na varenie, používajte radšej čistiace prostriedky, ktoré nemajú agresívne účinky a nylonové čistiace podložky, ako kovové práčky. Váš sporák vydrží dlhšie a budete tráviť menej času zvládaním nalepenej ryže.
Niekedy je to stroj
V niektorých kultúrach, najmä v iránskej kuchyni, sa odporúča, aby sa ryža nielen lepila, ale aby sa stala drvivou a hnedou . Vytvorenie tejto zlatej vrstvy „ tah dig “ je testom kuchárovej zručnosti. Niektoré hrnce na ryžu sa vyrábajú špeciálne na splnenie tohto dopytu a vaša ryža bude vždy nalepená a hnedá na dne. Ak sa nemôžete naučiť milovať opečenú ryžu, budete musieť obchodovať s iným strojom. Spýtajte sa priateľov a prečítajte si recenzie, alebo si vyberte stroj s obvodmi „ fuzzy logic “, ktorý riadi doneness a zabraňuje zhnednutiu.
