Ochutnajte pečenú rebrá
Pečená rebrová pečienka, známejšia ako opečená rebrová pečeň, je kvalitný kúsok mäsa, ktorý zahŕňa tri rebrá blízko krátkeho konca kravy. Typická trojrebrová pražená váži asi 8 libier. a nakŕmia päť až sedem ľudí. Pri príprave prvotnej pečenej rebrovej pečene je dôležité ju ochutiť správnou technikou, ktorá ochutná celé pečené rebrá a udržiava mäso jemné a šťavnaté.
Veci, ktoré budete potrebovať
- Strúčiky cesnaku
- Misa na miešanie
- soľ
- Čierne korenie
- Pečené rebrá pečené
- Forma na pečenie
- Ostrý nôž
Vonkajšiu pokožku odlúpte zo šiestich strúčikov cesnaku a opláchnite ich studenou vodou, aby ste odstránili všetky nečistoty. Vložte klinček do malej miešacej misky.
Rozdrvte strúčiky cesnaku, kým nezačnú tvoriť pastu, a potom pridajte 2 lyžičky. kosher soli a 1 lyžička. čierneho korenia. Pokračujte v rmutovaní, až kým nie sú ingrediencie dôkladne premiešané.
Pečené rebrá vložte do kovovej pekáča s mastnou porciou hore. Rebrá na spodku vytvoria stojan, ktorý udrží hlavné rebrá mimo panvy a umožní vám ľahko okoreniť spodok pečeného mäsa.
Ostrým nožom nakrájajte niekoľko tuhých uhlopriečnych rezov cez mastnú hornú časť pečeného rebra. Štrbiny naplňte zmesou cesnakovej zmesi. To umožní, aby korenie preniklo do prvotnej pečenej rebrá.
Zvyšnú časť cesnaku ochutnajte do povrchu pečenej rebrá. Pokračujte, až pokým nie je celý povrch pečené, a podľa potreby posypte ďalšou soľou a korením.
Tipy a varovania
- Zakúpený alebo domáci suchý masť sa môže podľa potreby kombinovať s cesnakovou kašou namiesto soli a korenia. Všimnite si, že kvôli použitému veľkému množstvu cesnaku je ideálna masa, ktorá neobsahuje cesnak.
- Uistite sa, že plátky vytesané do hornej časti mäsa nie sú príliš hlboké. Ak sú, nadbytočná tekutina bude odkvapkávať z pečenej rebrá, čo spôsobí rýchlejšie vyschnutie. Rezy by mali byť hlboké asi 1 palec.
