Aj keď by to mohlo vyzerať ako nezvyčajná kombinácia príchutí, zmes jasných citrusových plodov a hladkého trávnatého olivového oleja v týchto klasických talianskych koláčikoch funguje neuveriteľne dobre.
Výťažok: 48 Čas prípravy: 0 hodín 20 minút Celkový čas: 1 hodina 10 minút Zloženie 2 1/2 c. viacúčelová múka 1 lyžička. prášok do pečiva 1/2 lyžičky. soľ 1 c. Celé mandle 2 veľké vajcia 1 c. cukor 1/2 c. olivový olej (výhodne sicílsky), od 2 citrónov (výhodne Meyer) 1 lyžička. Inštrukcie vanilla extrakt Fleur de sel- V stredne veľkej mise rozšľahajte múku, prášok do pečiva a soľ. Pridajte mleté mandle a premiešajte. Zrušil.
- Predhrejte rúru na 350 stupňov F. V miske elektrického mixéra vybaveného lopatkovým nadstavcom, mäso, olivový olej, citrónovú kôru a vanilku pomiešajte 1 minútu. Podľa potreby zoškrabte dolu misy. Znížte rýchlosť mixéra na nízku; postupne pridajte múku a miešajte, až kým sa cesto nezačne spájať. Neprepúšťajte.
- Rozdeľte cesto na 2 rovnaké kúsky a položte na plech na pečenie s pergamenom. Pomocou vlhkých rúk vytvarujte každý kus do 12-palcového polena s výškou 1/2 palca.
- Protokoly pečte, kým nie sú pevné, asi 28 minút a do polovice otáčajú plechy na pečenie. Znížte teplotu rúry na 250 stupňov F. Záznamy na plechu na pečenie ochladzujte 12 až 15 minút.
- Preneste guľatinu na doštičku. Pomocou vrúbkovaného noža nakrájajte na biscotti s hrúbkou 24 palcov. Položte biscotti na pergamenové plechy na pečenie, vzdialené od seba 1/2 palca. Podľa potreby posypte fleur de sel. Pečieme biscotti do mierne chrumkavého tvaru, asi 14 minút, do polovice rotujúce plechy na pečenie. Premiestnite do drôteného stojana, aby vychladol.
