Podávajte šišky s ostrými omáčkami: V prípade maliny a chambordu zmiešajte 1/4 šálky malinovej konzervy a 1 čajovej lyžičky šalátu. Čokoládová omáčka sa jednoducho pripravuje zo 4 oz rozpustenej horkej čokolády, 3 polievkových lyžíc Kahlúa a 1/4 čajovej lyžičky vanilky.
Cal / Serv: 350 Výťažky: 1 Zloženie 1/2 c. plnotučné mlieko 1 lyžica. plnotučné mlieko c. olivový olej 1/2 c. voda 4 1/2 lyžičky. aktívne suché droždie 3/4 c. cukor 1/4 lyžičky. cukor 1/2 c. kyslá smotana 2 veľké vajcia 2 veľké vaječné žĺtky 2 lyžičky. soľ 2 lyžičky. vanilkový extrakt 4 1/2 c. viacúčelová múka 4 c. rastlinný olej 1/2 c. Pokyny pre cukor- Urobte cesto: Obaľte veľkú misku rastlinným olejom a odložte stranou. Jemne zahrejte 1/2 šálky mlieka a oleja v malom hrnci na miernom ohni. Spojte vodu a droždie vo veľkej miske, premiešajte a rozpustite ich a posypte 1/4 čajovej lyžičky cukru. Nechajte pôsobiť 5 minút. Pridajte do kvasnicovej zmesi teplé mlieko a olej a premiešajte. Pridajte zvyšný cukor, kyslú smotanu, vajcia, žĺtky, soľ a vanilku a premiešajte. Múka pridajte postupne. Cesto premiestnite na jemne pomletú plochu a hnette, kým nebude hladký. Vložte ju do pripravenej misky a otočte do kabátu. Prikryte plastovým obalom a odložte na teplom mieste bez prievanu až do zdvojnásobenia objemu - asi 2 hodiny. Duste cesto, misu znovu prikryte plastovým obalom a nechajte chladiť najmenej 2 alebo až 12 hodín.
- Urobte šišky: Uveďte cesto na veľkorysú pracovnú plochu. Cesto jemne rozmixujte a rozvaľkajte na asi 3/4 palca. Koblihy vyrežte z cesta pomocou 3-palcovej rezačky na šišky a preneste ich a ich otvory do plechu na pečenie. Zhromaždite kúsky cesta, opakujte prevlečenie a opakujte rezanie šišiek a dier, až kým sa nepoužije celé cesto. Šišky a dierky schladte 30 minút.
- Vyprážanie šišiek: Zahrejte asi 4 palce rastlinného oleja vo veľkej hlbokej panvici vybavenej teplomerom na stredne vysoké teplo, až kým olej nedosiahne 350 stupňov F. Šišky vyprážajte trikrát po sebe až do zlata - asi 2 minúty na jednu stranu. Vyberte šišky a diery štrbinovou lyžičkou a vypustite ich na papierové utierky. Opakujte so zostávajúcimi šiškami a otvormi.
- Vytvorte glazúru: Zostávajúce mlieko a cukráreň vmiešajte do malej misky a premiešajte, kým nebude hladký. Kým sú šišky a diery stále horúce, ponorte ich do polevy a preneste ich do drôteného stojana, kým nie je glazúra zapnutá a šišky vychladnú. Podávajte ihneď.
