Tento syrový, pikantný soufflé premení základy pohodlia pri jedle - smotanové zemiakové kaše a slanina - na elegantné, ale stále príjemné jedlo.
Cal / Serv: 354 Výťažky: 8 Čas prípravy: 0 hodín 25 minút Celkový čas: 1 hodina 45 minút Prísady 8 oz. údená slaninová slanina 2 libry červenohnedé zemiaky 1 c. pol a pol 8 vajec 8 oz. strúhaná syrová soľ Emmentaler Čerstvo zomleté korenie- Vo veľkej panvici na miernom ohni varte slaninu do veľmi chrumkavého tvaru, asi 8 minút. Preneste na doštičku s papierovou utierkou. Zrušil.
- Do stredne veľkého hrnca prinesieme zemiaky, 1 polievkovú lyžicu soli a dostatok studenej vody. Znížte teplo na stredné a jemne varte, až kým sa zemiaky ľahko neprepichnú nožom na rezanie, 12 až 15 minút. Vypúšťanie zemiakov; potom rozotrite na pekáč do sucha, asi 5 minút. Pomocou rydla umiestneného na veľkej miske ryžové zemiaky (alebo ich jednoducho rozdrvte vidličkou).
- Predhrejte rúru na 375 stupňov F so stojanom v dolnej tretine rúry. Medzitým vo veľkej mise rozšľaháme pol a pol žĺtka. Dochutíme 1 lyžičkou soli a 1/2 lyžičkou korenia. Zamiešajte rezervovanú slaninu a všetky 2 lyžice Emmentalera. Nalejte zmes na zemiaky a miešajte, kým sa kombinujú.
- V malej miske a pomocou elektrického mixéra porazte vaječné bielky, až kým sa nevytvoria tuhé vrcholy. Vaječné bielky preložte do zmesi zemiakov, kým sa kombinujú. Nalejte do pekáča na pečenie 2/2-kvart alebo do misky na suflé. Posypte zvyškom Emmentalera. Pečieme, kým nedosadne, a na vrchu zhnedne 50 až 60 minút.
