Rosalie Glauser, majiteľka spoločnosti Slow Down Food Co. a Cafe, zdieľa jej receptúru. Ak chcete ušetriť čas, nahraďte džem za citrónovú tvarohu.
Cal / Serv: 56 Výťažky: 20 Celkový čas: 2 hodiny 20 minút Zloženie 5 veľkých vajec 3/4 c. granulovaný cukor tsp. smotana vínneho kameňa 1/2 lyžičky. vanilkový extrakt 3/4 c. čerstvá citrónová šťava 3 1/2 lyžice. maslo 1/2 c. Pokyny pre šľahačku- Vyrobte pusinku:
Zahrievajte rúru na 200 ° F. Šľahajte 4 vaječné bielky, 1/2 šálky cukru a krému z zubného kameňa, až kým zmes nie je penivá a hrejivá na dotyk, vo veľkej kovovej miske umiestnenej nad kvetináčom s 1 palcom vriacej vody - asi 3 minúty. Vyberte misku z tepla, zamiešajte vanilku a pomocou elektrického mixéra pri vysokej rýchlosti ju porazte až do tuhého vrcholu. Zrušil. - Tvar pusinky:
Zarovnajte dve pekáče s pergamenovým papierom. Na pripravené panvice naplňte veľkú pečivovú tašku vybavenú veľkou hviezdou špičkou. Potrubie malé hviezdy okolo okraja tvoria kvety. Pečte 1 hodinu v strednom stojane rúry. Neotvárajte dvierka rúry. Znížte teplotu na 175 ° F a pokračujte v pečení, kým pusinky nie sú tvrdé a suché - 35 až 45 minút. Na panviciach na drôtených stojanoch úplne vychladnite. Skladujte vo vzduchotesnej nádobe odolnej voči vlhkosti až 2 dni. - Vytvorte citrónovú tvarohu:
Zvyšné 4 žĺtky, vajce, citrónovú šťavu a zvyšný cukor rozšľaháme v silnom hrnci. Panvicu položte na mierne horúce médium a stále miešajte, kým nezhoustne - asi 13 minút. Odstráňte z tepla a preceďte do čistej misky. Pridajte maslo v 4 dávkach a medzi sebou miešajte. Úplne ochladte a nechajte vychladnúť, kým nie je pripravený na použitie. Do stredu každej pusinky naplňte 1 1/2 čajovej lyžičky citrónovej tvarohu. Podľa potreby ozdobte čerstvou šľahačkou.
